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„Vorspeisen mit Blätterteig und Lachs Kalt Rezepte“
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Rezept von
Sri_Devi
Vorspeise Lachs-Blätterteig-Röllchen auf Salat
ZUTATEN
Blätterteig aus dem Kühlregal
Räucherlachs
Kräuterfrischkäse
Meerrettich
Ei
für den Salat
Feldsalat
Cherrytomaten
Weißer Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknete Salatkräuter
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
K****1
Vorspeise Blätterteig-Lachstörtchen
ZUTATEN
Wildlachsfilet frisch
Blätterteig frisch, 270 g, Kühlregal
Lauchzwiebeln frisch
Sahne
Eier
Eigelb
Muskatnuss frisch gerieben
Kräutersalz, Pfeffer, ein Prise mildes Currypulver
Dill
Mehl zum Ausrollen
etwas Fett und Mehl für die Form
Muffinblech
Zitrone
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachstatar und Blätterteigringe
ZUTATEN
Blätterteig
Avocados
Eier
Senf
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Wasabi
Limettenpfeffer
Curry
Sesam
Für die Beize vom Lachs
Salz
Zucker
Senfkörner
Wacholderbeeren
Dill
Gin
Zitronenabrieb
Pfefferkörner
Servierring 10 cm Durchmesser
Backpapier
Zum Rezept
Rezept von
i****0
Räucherlachskissen
ZUTATEN
Blätterteig aus dem Kühlregal
Sour Creme
Garved Lachs
Dill gehackt
Schnittlauch in Röllchen
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Spargeltarte und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Spargel weiß
Blätterteig
Schlagsahne
Parmesan gerieben
Gekochter Schinken oder Räucherlachs
Kräuterfrischkäse
Eier
Salz und Pfeffer
Rapsöl
Essig
Dijon Senf
Salz
Zucker
Balsamico-Essig
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Königinnenpastete und gefülltes Chicoree-Schiffchen
ZUTATEN
Blätterteig
Zwiebel
Butter
Mehl
Gemüsebrühe
Milch
Räucherlachs
Krabben
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Frischkäse
Stilton alternativ ein anderer Blauschimmelkäse
Sahne
Orangenabrieb
Cranberries
Wasser
Zucker
Chicoree
Walnüsse geröstet
Zum Rezept
Rezept von
tigerlili1972
Lamm-Ravioli an pikanter Heidelbeersauce
ZUTATEN
Für die Ravioli
Lammschulter mit Knochen
Karotten
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
Chilischote rot
Ziegenfrischkäse
Raz el Hanout
Zitronenthymian gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Nudelteig selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
Für die Sauce
Lauch
Karotte
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Knochen und Abschnitte der Lammschulter
Rotwein trocken
Puderzucker
Heidelbeeren
Traubendirektsaft rot
Heidelbeermarmelade
Butter eiskalt
Pul Biber
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
anke79
Spargelröllchen mit Orangen-Parmesansoße
ZUTATEN
Spargel frisch
Räucherlachs
Filoteig
für die Soße
Orangensaft frisch gepresst
Sahne
Parmesan gerieben
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Butter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Pastapabst
Lachstartar auf Rösti an Feldsalat
ZUTATEN
Lachs geräuchert
Kartoffelpufferteig aus dem Kühlregal
Feldsalat
Balsamico-Essig weiß
Ölivenöl
Creme fraiche
Honig-Dijonsenf
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Fish Chips, Frischfrikadelle und Belgische Waffel
ZUTATEN
Kalbsfilet
Für die Sauce
Schalotten
Kapern
Tabasco
Paprikapulver
Ketchup
Senf
Salz und Pfeffer
Zitrone
Eigelbcreme
Eier
Xanthan
Salz
Gebackene Sardelle
Sardelle
Bierteig von Fish Chips
Senfkörner
Essig weiß
Wasser
Salz und Zucker
Lorbeer
Pfefferkörner
Crouton
Baguettebrot
Bierbatter
Bier
Mehl
Zitronensaft sehr viel ca 1,5 auf 250 g Mehl
Salz
Erbsenmash
Erbsen tiefgefroren
Minze
Salz
Zitrone optional
Kartoffelstroh
Kartoffeln festkochend
Frittierfett
Fisch
Kabeljau
Salz
Bierbatter siehe oben
Essig Malt Vinegar in Pipette
Fischfrikadelle
Weissfisch
Eigelb
Estragon-Kerbel Paste von Öl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Dillsauce
Mayonnaise
Dill
Worchestershire Sauce
Zitronensaft
Gepickelte Schalotten
Hälfte vom Gewürzfond von den Senfkörnern
Schalotten klein
Karamelisierte Grapefruit
Grapefruit
Puderzucker
Creme fraiche natur
Kaviar mit Plastik oder Perlmut Löffel Sonst schmeckt es metallisch
Waffeln
Mehl
Backpulver
Salz
Eier
Butter weich
Buttermilch oder Milch Joghurt 21
Lachsceviche
Lachs frisch Sashimiqualität
Salz
Limetten
Sesamöl
Schalotte
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Tischdeckentante
Vorspeise- Feine Säckchen Foto
ZUTATEN
Bresaolaschinken oder Lachsschinken
Walnüsse gehackt
Parmesan
Crema di Balsamico
Petersilie glatt
Schnittlauchhalme
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tatar vom Karpfen mit Karpfensuppe, dazu zweierlei Brot
ZUTATEN
Karpfenfilet geräuchert
Zwiebel gehackt
Rote Rüben gekocht und gewürfelt
Olivenöl
Sauerrahm
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Rote Bete zur Garnitur
Frischer Meerrettich fein geraspelt
Karpfen frisch Fischzuschnitt
Porree
Zwiebel
Petersilienwurzel
Lorbeerblätter
Thymian
Knoblauchzehen
Gelbe Rübe
Petersilie
Wasser
Zitronensaft
Frankenwein
Eiweiß
Butter
Karpfen- oder Forellenfilets
Roggensauerteig
Salz
Zucker
Roggenmehl
Weizenmehl
Wasser
Wasser kalt
Trockenhefe
Salz
Dinkelvollkornmehl
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wild Consomme mit gefüllten Wild-Farce-Waldpilz-Crepes
ZUTATEN
Tag 1 Vorteig Für 2 kleine Baguettes
Roggen Sauerteig Starter
Weizenmehl backstark, zB 550
Wasser auf Raumtemperatur
Tag 2 Hauptteig
Vorteig von Tag 1
Weizenmehl backstark, zB 550
Meersalz
Wasser auf Raumtemperatur
Hackfleisch vom Wild
Wurzelgemüse, klein gewürfelt
Eiweiß flüssig
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelken
Thymianzweige
Majoranzweige
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Wildfond
Mehl, gesiebt, zB 405
Milch
Eier
Pfeffer weiß zum Abschmecken der Consomme
Salz und Pfeffer
Sahne eiskalt
Waldpilze gemischt Steinpilze, Herbsttrompeten, Pfifferlinge, etc
Schalotten, gewürfelt
Butter
Petersilie gehackt
Sherry trocken
Schnittlauch
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Vorspeisen-Variation
ZUTATEN
Blattspinat tiefgefroren
Speck
Sauerrahm
Zwiebeln
Margarine
Eier
Milch
Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl
Butter eiskalt
Ei
Wasser eiskalt
Milch
Salz
Parmaschinken
Cantaloupemelone
Parmesan
Zitrone
Olivenöl
Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Confierte Tomaten mit Burrata und selbstgemachtem Sauerteigbrot
ZUTATEN
Weizenmehl Typ 550
Wasser kalt
Salz
Olivenöl
Weizensauerteig
Hefe
Senf
Ei
Zitronensaft
Knoblauchzehe gehackt
Salz und Pfeffer
Zucker
Rapsöl
Olivenöl
Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zucker
Tomaten
Basilikum
Rapsöl
Eiswasser
Zucchinis frisch
Zitrone
Gin
Salz und Pfeffer
Zucker
Olivenöl
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