Vide Rezepte

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous Vide gegartes Roastbeef mit Sauce Bernaise, Kartoffelrose und Honig Möhrchen

4:50 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous Vide Wammerl - geschmorte Backe - Rotkohl

3:25 Std

(1)

Rezept von Dibow2

Schweinerouladen Sous Vide

7:10 Std

(3)

Rezept von Test00

Würziger Blumenkohl Sous Vide gegart

1:00 Std

(75)

Rezept von Das perfekte Dinner

Zwiebel mit Polenta und Parmesan sous vide gegart

1:50 Std

(1)

Tipp von KB_Redaktion

Wildschwein richtig grillen

Tipp

Rezept von Test00

Sous Vide-Spiralenkartoffeln

40 Min

(58)

Rezept von Test00

Sous Vide gegartes Ratatouille

1:00 Std

(63)

Rezept von Das perfekte Dinner

Involtini Sous Vide vom bayerischen Milchkalb

2:40 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus

16:00 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

BERNRIEDER REH IM BROT SOUS VIDE auf Sellerie Mousseline

5:00 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Edelstück vom Rind, Sous-vide gegart, serviert mit Whisky Sauce

3:30 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous-vide-gegarter Thunfisch in Mohn-Sesam-Panade

3:00 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Tafelspitz sous-vide mit Steckrübe und Schwarzwurzel

(1)

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen

13:40 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Seeteufel Sous-Vide mit Safranrisotto und Chorizo Jan Kralitschka

1:00 Std

(1)

Tipp von KB_Redaktion

Wie man Forelle richtig filetiert

Tipp

1:00 Std

Rezept von Test00

Sous Vide gegartes Ratatouille

ZUTATEN

rote Paprika geschält und entkernt
gelbe Paprika geschält und entkernt
grüne Paprika geschält und entkernt
Zucchini grün jung
Zucchinin gelb jung
Gurken frisch geschält entkernt
Schalotten gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Champignons braun frisch
Tomaten frisch geschält
Sojasoße hell
Kräuter der Saison grob gehackt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zucker
Olivenöl extra vergine
KräuterKnobibutter selbst gemacht

Zum Rezept

2:40 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Involtini Sous Vide vom bayerischen Milchkalb

ZUTATEN

Blattspinat
Schinken luftgetrocknet
Pinienkerne geröstet
Tomaten getrocknet in Öl
Gemüsebrühe
Oliven schwarz entsteint
geriebener Parmesankäse
Kalbsbrät
Sahne
Dijon Senf
Muskatnuss frisch gerieben
Biozitronenabrieb
Kalbsschnitzel dünn, aus der Lende
Öl zum Braten
Chilisalz mild
Olivenöl mild
Kaiserschoten
Pfifferlinge
Butter kalt
Bohnenkraut getrocknet
Dillspitzen
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Butterschmalz
Chili
Paprikapulver
Rosmarinzweig
Schalotten
Riesling
Gemüsebrühe
Sahne
Safranfäden
Biozitronenabrieb
Soßenbinder
Butter kalt

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16:00 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus

ZUTATEN

Iberico-Bäckcken
Sellerieknolle
Karotten
Lauchstange
Portwein
Rotwein
Kalbsfond
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Butter
Vollmilch
Salz
Muskat
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mini-Rispentomaten
Zucchini
Karotten bunt

Zum Rezept

5:00 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

BERNRIEDER REH IM BROT SOUS VIDE auf Sellerie Mousseline

ZUTATEN

Rehrücken am Knochen
Tramezzini a 40cm Länge und 10cm Breite
Schwarze Nüsse im Glas
Rehknochen
Schalotten
Karotten
Knollensellerie
Tomatenmark
Wildfond
Lorbeerblatt frisch
Wacholderbeere
Rotwein Barolo
Portwein
Madeira
Sonnenblumenöl
Hähnchenbrust
Sahne 30 Fett
Butter
Eier
Pfeffer weiß
Fleur de sel
Knollensellerie
Sahne 30 Fett
Butter
Salz
Muskat
Brezel
Eier L
Butter
Salz
Muskat

Zum Rezept

3:30 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Edelstück vom Rind, Sous-vide gegart, serviert mit Whisky Sauce

ZUTATEN

Rinderfilet
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Whisky
Rinderstücke, nach dem Parieren übrig
Senf scharf
Schalotte
Butter
Kalbsfond
Tomatenketchup
Worcestersoße
Tabasco
Rahm
Annabell-Kartoffeln
Vollmilch
Sahne
Nussbutter
Salz
Muskat
Möhren
Butter
Rohrzucker
Sahne

Zum Rezept

3:00 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous-vide-gegarter Thunfisch in Mohn-Sesam-Panade

ZUTATEN

Thunfisch Steak, je 3 cm dick
Sesamöl
Frühlingszwiebeln
Teriyaki Sauce
Zucker braun
Zitronenzeste
Zitronensaft
Balsamico
Ingwer gerieben
Salz
Pfeffer
Zwiebeln rot
Butter
Honig
Rotwein halbtrocken
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Rosmarinzweig
Kartoffeln mehlig
Pastinaken
Gemüsebrühe
Sahne
Milch
Blattpetersilie

Zum Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Tafelspitz sous-vide mit Steckrübe und Schwarzwurzel

ZUTATEN

Kalb Tafelspitz
Thymian
Butter
Kalbsknochen
Suppengrün
Rotwein
Tomatenmark
Steckrübe
Zwiebel
Butter
Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Schwarzwurzel frisch
Butter
Milch
Zucker
Salz
Muskat

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13:40 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Sous Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen

ZUTATEN

Rehrücken
Zwiebel
Möhren
Knoblauch
Thymian
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Butternutkürbis
Zitronensaft
Zitronenabrieb
Nussbutter
Salbei Blätter
Salz und Pfeffer
Pastinaken
Sahne
Milch
Schalotte
Nussbutter
Fond
Muskat
Salz
Kräuterseitlinge
Zwiebel
Butterschmalz
Salz
Sauerkirschen
Sauerkirschsaft
Kirschpüree
Madeira
Portwein
Sherry
Merlot
Vanillemark
Orangenschale gerieben
Limettenschale
Agar-Agar
Mehl Typ 550
Wasser
Hefe frisch
Salz
Zucker
Butter
Zitronenverbene
Zitrone
Zitronenabrieb
Salz

Zum Rezept

1:00 Std

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Seeteufel Sous-Vide mit Safranrisotto und Chorizo Jan Kralitschka

ZUTATEN

Risotto-Reis
Salz
Schalotten gehackt
Knoblauchzehe
Safran Pulver
Weißwein
Butter
Parmesan gerieben
Seeteufel Filet
Gemüsebrühe
Möhren
Rosmarin
Olivenöl
Chorizowurst
Choriizo-Öl

Zum Rezept

TIPP

Tipp von KB_Redaktion

Wie man Forelle richtig filetiert

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