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Dieser leckere Ratatouille-Auflauf kommt komplett ohne Kohlenhydrate und Fleisch aus. Grundlage ist frisches Gemüse wie Zucchini, Tomaten und Auberginen. Mit knusprigem Mozzarella überbacken, eignet sich der Ratatouille-Auflauf sowohl als Vorspeise als auch als vegetarisches Hauptgericht. Zu dem Gericht passt ein knuspriges Baguette.

Dieses Gericht mit Schafskäse kommt aus dem griechischen Raum. Klassisch mit Oliven, Zwiebeln, frischen Gewürzen und Tomaten vermischt, ergibt der Schafskäse eine leckere kohlenhydratfreie und vegetarische Vorspeise. Tipp: Backen Sie den Schafskäse am besten in Alufolie verpackt im Ofen, damit er gelingt.

Gefüllte Zucchini eigenen sich sehr gut als Partygericht, als Vorspeise oder zum Grillen. Mit Tomaten und frischen Gewürzen gefüllt und mit Parmesan überbacken, wird aus einer Zucchini ein kulinarisches Highlight. Tipp: Verwenden Sie eine frisch gemahlene Muskatnuss zum Abschmecken der gefüllten Zucchini.