Ob an kalten Wintertagen oder am Abend auf der Terrasse an einem warmen Sommertag: Dieses Gericht überzeugt immer, da Ihnen durch den Speckmantel das Fleisch besonders zart gelingt. Als Beilage gibt es Lauchstangen und Knödel, sodass Sie hiermit eine komplette Hauptmahlzeit haben.

Dieses Gericht ist etwas aufwendiger, weshalb es besonders für Feiertage geeignet ist. Das Fleisch muss rund 12 Stunden mit bunten Pfefferkörnern im Vakuum durchziehen. Während es im Backofen langsam seinen Garpunkt erreicht, bereiten Sie eine pfeffrige Soße mit Weißwein vor. Durch Kartoffelpüree als Beilage wird das Gericht komplettiert.