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Schopfbraten in der Pfanne - Rezept
SCHOPFBRATEN MIT HAFERLKNÖDELN UND APFELKRAUT
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Schopfbraten: zartes Fleisch für besondere Anlässe

Tischen Sie an Festtagen gerne einen leckeren Braten auf? Mit einem Schopfbraten werden Sie viel Lob ernten. Er ist besonders zart im Geschmack und passt perfekt zu Herzoginkartoffeln, Wildreis oder Spätzle. Mit einer delikaten dunklen Sauce und einem knackigen Salat runden Sie das Hauptgericht hervorragend ab. Das Fleisch für den Schopfbraten erhalten Sie auch unter dem Namen Schweinekamm oder -hals. Dabei handelt es sich um den Kotelettstrang entlang des Schweinenackens, der sehr mager ist.

Schopfbraten mit Gewürzen einlegen

Schopfbraten lässt sich gut im Ofen zubereiten, nachdem Sie ihn kurz in einer Pfanne angebraten haben. Für ein kräftigeres Aroma legen Sie ihn nach dem Waschen und Trockentupfen in einer Marinade aus verschiedenen Gewürzen, Knoblauch oder getrockneten Kräutern ein. Damit der Braten saftig bleibt, geben Sie beim Schmoren im Ofen verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln oder Paprika hinzu. Diese können Sie samt Bratensaft zu einer leckeren Sauce pürieren und kurz aufkochen.

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