22 Saumagen Rezepte

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Rezepte sortiert nach:
Dreierlei vom Pfälzer Saumagen - Rezept - Bild Nr. 2113
Dreierlei vom Pfälzer Saumagen
1:00 Std
(1)
ZUTATEN
  • Blätterteig
  • Wasser
  • Eigelb
  • Milch
  • Schalotten
  • Weißwein
  • Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Butter
  • Pfälzer Saumagen
  • Majoranstiele
  • Weinraute frisch
  • Schnittlauch frisch gehackt
  • Pfeffer grün zerstoßen
  • Saumagen-Abschnitte
  • Blattsalat
  • Himbeeressig
  • Pfälzer Saumagen
  • Sauerkraut
  • Gänseschmalz
  • Schalotte
  • Lorbeer
  • Nelken
  • Wacholderbeere
  • Winzersekt
  • Salz und Pfeffer
  • Butter geklärt
  • Pfälzer Saumagen
Pfälzer Saumagen eigeneHerstellung ! - Rezept
Pfälzer Saumagen eigeneHerstellung
4:30 Std
(11)
ZUTATEN
  • Naturdarm beim Metzger vorbestellen
  • Schweinebauch ohne Schwarte
  • Dörrfleisch-oder roher Schinken ohne Schwarte
  • Kartoffel geschält frisch
  • Bratwurstbrät
  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Majoran
  • Butterschmalz
  • Sauerkraut
  • Zwiebel gewürfelt
  • Kümmel
  • Wacholderbeere
  • Brot
  • KartoffelbreiKartoffelpüree
  • Milch heiß
  • Butter gewürfelt
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz grob
Pfälzer Gruß - Rezept
Pfälzer Gruß
1:00 Std
(14)
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Salz
  • Paprika edelsüß
  • Zucker
  • Öl
  • Wasser
  • Milch heiß
  • Pfälzer Saumagen
  • beim Metzger nachfragen, wird aber auch übers Internet angeboten
  • Füllsel oder Kartoffelwurst
  • gibts zB REWE
  • alternative dazu wäre
  • Leberwurst im Ring
  • Blutwurst im Ring
Pfälzischer Saumagen, Bratwurst und  Leberknödel, dazu Sauerkraut und Püree (Markus Becker - Rezept
Pfälzischer Saumagen, Bratwurst und Leberknödel, dazu Sauerkraut und Püree Markus Becker
1:20 Std
(1)
ZUTATEN
  • Leberknödel vom Agnusrind
  • Leberknödel vom Schwein
  • Salz
  • Saumagen
  • Bratwürste
  • Bratcreme
  • Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Milch
  • Butter
  • Zwiebel
  • Butterschmalz
  • Sauerkraut
  • Salz
  • Zucker
  • Wasser
  • Wacholderbeeren
  • Piccolo-Sekt
Pfälzer Saumagen mit Sauerkraut unf Bratkartoffeln - Rezept
Pfälzer Saumagen mit Sauerkraut unf Bratkartoffeln
1:55 Std
(14)
ZUTATEN
  • Sauerkraut abgetropft frisch
  • kleine Zwiebel in Ringe
  • Wacholderbeere
  • Pimentkörner
  • Zucker
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Riesling
  • Ananas frisch,in feine Würfel geschnitten
  • Mehlbutter steht im Kb
  • Pfälzer Saumagen a 160 gr
  • Lorbeerblatt
Saumagen mit Kartoffelbrei und Weinsauerkraut (Michael Jäger) - Rezept
Saumagen mit Kartoffelbrei und Weinsauerkraut Michael Jäger
1:20 Std
(1)
ZUTATEN
  • Pfälzer Saumagen
  • Kartoffeln
  • Butter
  • Salz
  • Milch
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Sauerkraut Konserve
  • Weißwein
Gartroper Saumagen auf Rieslingkraut mit Specksoße - Rezept
Gartroper Saumagen auf Rieslingkraut mit Specksoße
1:00 Std
(1)
ZUTATEN
  • Saumagen
  • Pflanzenöl
  • Soße
  • Bacon
  • Kalbsjus
  • Sauerkraut
  • Zwiebel
  • Gewürznelken
  • Schweineschmalz-fett
  • Sauerkraut
  • Speck
  • Wacholderbeere
  • Lorbeerblätter
  • Kümmel
  • Weißwein
  • Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
Saumagen eine Pfälzer Spezialität , die Dr. Kohl gerne seinen Gästen servieren ließ ! - Rezept
Saumagen eine Pfälzer Spezialität , die Dr Kohl gerne seinen Gästen servieren ließ
1:10 Std
(19)
ZUTATEN
  • Pfälzer Saumagen
  • Butterschmalz
  • Sauerkraut
  • Wacholderbeeren
  • Kümmel
  • Zwiebel gewürfelt
  • Lorbeerblätter
  • Wasser
  • Schweineschmalz-fett
  • Brot
Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayone - Rezept
Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayone
1:30 Std
(1)
ZUTATEN
  • Zucker
  • Wasser
  • Eigelb
  • Schlagsahne
  • Grand Marnier
  • Haselnusskrokant
  • Mandeln gehackt
  • Pistazienkerne
  • Korinthen
  • Zitronat Sukkade
  • Orangeat
  • Marzipan
  • Vanilleschote ausgekratzt
  • Baccus-Auslese
  • Eier
  • Zitrone
  • Maronen
  • Äpfel
Gemüse ROT-WEISS - Rezept
Gemüse ROT-WEISS
20 Min
(51)
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Möhren
  • Butter
  • Mehl
  • Wasser
  • Milch
  • Schnittlauchröllchen
  • Salz , Pfeffer
  • Maggi , Fondor
Geburtstagsfeier mit ca.15 - 20 Gästen. - Rezept - Bild Nr. 3528
Geburtstagsfeier mit ca15 - 20 Gästen
1:50 Std
(6)
ZUTATEN
  • Pfälzer Saumagen
  • Bratwurst grob fein
  • Sauerkraut abgetropft frisch
  • Butterschmalz
  • Zwiebel gewürfelt
  • Speckwürfel
  • Wacholderbeere
  • Bauernbrot
  • Kümmel
ZUTATEN
  • Pfälzer Saumagen a70g
  • Tomaten frisch
  • Salatblätter
  • Zwiebel
  • Senf und Mayonnaise
  • Weinbrand
  • Paprika edelsüß
  • Gouda
Herzhafter Saumagen
1:10 Std
(1)
ZUTATEN
  • Saumagen
  • magerer Schweinebauch
  • Kartoffeln
  • feine Bratwurstbräd
  • Salz grob,Majoran nach Bedarf
  • Butter zum Überbacken
  • Majoran je mehr schmecken die KARTOFFELN BESSER
  • Halt je nach geschmack
Pfälzer Saumagen
1:00 Std
(15)
ZUTATEN
  • Schweinefleisch
  • Schinken
  • Kalb,Brät helles
  • Kartoffeln fest kochend
  • Brötchen,eingeweicht ausetrückt
  • Eier
  • Salz und Pfeffer,Majoan
  • Muskat
  • Pertersilie
  • Schweinemagen,gesäubert,Majoran
Pfälzer Saumagen
28 Min
(11)
ZUTATEN
  • magerer Schweinebauch ohne Schwarte
  • magere Schweineschulter ohne Knochen
  • geschälte Kartoffeln
  • feines Bratwurstbrät
  • eingeweichte Brötchen
  • kleiner Saumagen beim Metzger bestellen
  • Eier
  • Salz,Pfeffer,geriebene Muskatnuss und Majoran
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Saumagen: die Fleischspezialität aus der Pfalz

Der berühmte und beliebte Pfälzer Saumagen ist ein deftiges Traditionsgericht, das Sie zumeist mit Kartoffeln und Weinkraut auf den Tisch bringen. Abhängig vom Rezept wird das Schweinefleisch im gepökelten oder rohen Zustand zu einer Art Brühwurst verarbeitet. In der Regel kommt der Saumagen als warme Speise auf den Tisch, allerdings können Sie ihn gut vorbereiten und zum Servieren in Scheiben schneiden, um ihn in der Pfanne erneut zu erwärmen.

Saumagen vom Schlachter

Wenn Sie den Pfälzer Saumagen nicht selbst zubereiten möchten, kaufen Sie ihn einfach beim Metzger Ihres Vertrauens. In Norddeutschland kann es nötig sein, diese Fleischspezialität zu bestellen. Richten Sie den klassischen Saumagen auf Sauerkraut an und reichen Sie dazu Kartoffelpüree oder probieren Sie einmal eine Kombination mit anderen Beilagen aus, wenn Sie zum Essen einladen. Nicht nur Ihre Bekannten aus der Pfälzer Region werden von dieser Mahlzeit begeistert sein.
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