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Rezepte mit duftendem Rosenwasser

Rosenwasser verleiht verschiedenen Speisen eine herrlich frische Note. Und das Beste: Durch das Hinzufügen dieser edlen Zutat werden Ihre Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie können das Rosenwasser sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwenden. Die traditionelle Herstellung des Blütenwassers erfolgt im Iran durch das Kochen der gesammelten Blütenblätter in Kupferkesseln. Dabei wird der Dampf aufgefangen und über ein Rohrsystem in wassergekühlte Kupferkannen geleitet, aus denen anschließend das halbfeste Rosenöl abgeschöpft wird.

Internationale Küche

In zahlreichen Rezepten von Marzipan ist Rosenwasser eine wichtige Zutat. Auch zum Aromatisieren raffinierter Gerichte wird das duftende Blütenwasser eingesetzt, insbesondere in der französischen, iranischen, indischen und arabischen Küche. Güllaç ist beispielsweise eine beliebte mit Rosenwasser aromatisierte Süßspeise aus der Türkei, die hauptsächlich während des Fastenmonats Ramadan serviert wird. Ebenso bekannt ist in den arabischen Ländern ein alkoholfreier Champagner-Ersatz, der aus Orangen- und Granatapfelsaft sowie Rosenwasser hergestellt wird.

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Rezept von sTinsche
vom 18.07.2021
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