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Rosenkohlsalat – es muss nicht immer gekocht sein

Viele verbinden Rosenkohl mit einem Grauen aus ihrer Kindheit, doch die Tage des zu Tode gekochten Rosenkohls sind lange vorbei. Die grünen Kohlköpfchen lassen sich geradezu als Trendgemüse bezeichnen, seit Köche wiederentdeckt haben, wie schmackhaft sie nur kurz angebraten sind. Doch wussten Sie, dass sich Rosenkohl auch als Salat zubereiten lässt? Diese Zubereitungsvariante kommt aus der veganen Küche und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Ob lauwarm oder kalt – Rosenkohlsalat als Hauptgericht

Anders als gewöhnliche Salate ist Rosenkohlsalat eigentlich nicht als Beilage gedacht. Stattdessen sollen die kleinen Rosenkohlköpfchen für die nötige Sättigung beim Rosenkohlsalat als Hauptspeise sorgen. In jedem Fall werden die Rosenkohlköpfchen wie üblich von Strunk und groben Blättern befreit und nur kurz blanchiert. Nun können Sie diese ganz gewohnt im Salat verwenden. Zum Rosenkohlsalat passen Pickles sowie generell säuerliche Noten, beispielsweise aus einem Zitronenrahmdressing oder einer Vinaigrette.

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Schwäbischer Zwiebelkuchen

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Benutzerbild von Claton
Rezept von Claton
vom 17.10.2021
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günstig
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