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„42 Rehrücken mit Rotwein und Speck Umwickelt Rezepte“
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Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße
ZUTATEN
Wildknochen
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Salz
Speisestärke
Schokolade halbbitter
Butter weich
Milch
Salz
Muskat
Hartweizengrieß
Parmesan
Ei
Butter
Wirsing
Salz
Butter
Mehl gesiebt
Milch
Schalotten
Speck geräuchert
Pfeffer
Muskat
Natürliches Mineralwasser
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Pflanzenöl
Zum Rezept
8:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Rotwein
Öl
Salz und Pfeffer
Suppengrün frisch
Knoblauchzehe
Öl
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Rotwein
Portwein
Wildfond
Cranberries getrocknet
Salz und Pfeffer
Brötchen alt
Laugengebäck alt
Zwiebel
Öl
Eier
Milch
Petersilie
Backpulver
Salz und Pfeffer
Muskat
Butter
Bohnen grün
Bohnen breit
Bohnen dick
Bauchspeck
Zucker
Öl
Sahne
Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
r****8
Wild - Rehrücken a la Ronja
ZUTATEN
Rehrücken mit Knochen
Buttermilch
Rotwein
Karotten gewürfelt
Zwiebeln in große Stücke
Lauch in große Stücke
Rosmarin
Thymian frisch
Wacholderbeeren angedrückt
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Der nächste Tag
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelke
Lorbeerblätter
Öl
Sellerie gewürfelt
Creme fraiche
Tomatenmark
Speck
Steinpilze getrocknet
Wildfond
Salz
Pfeffer
Zwiebeln grob gewürfelt
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Baden mit Wacholdersoße, Bühler Zwetschgenröster
ZUTATEN
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Orangenabrieb
Rehrücken
Erdnussöl
Pfifferlinge
Erdnussöl
Zwiebel
Karotte
Tomatenmark
Zucker
Spätburgunder
Sellerie frisch
Lauchstange
Hagebuttenmark
Orangenschale
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Salz
Bohnen
Butter
Topinambur frisch
Sahne
Thymianzweig
Emmentaler gerieben
Pfeffer
Muskat
Cumin
Preiselbeere Fruchtsaft
Zucker
Gelatine
Williamsbirnen
Zucker
Weißwein
Zimtstange
Vanilleschote
Zwetschgen tiefgefroren
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
Oparoli
Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Für die Beize
Karotten
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Zwiebel
Lauchstange
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
getrockneter Thymian
Majoran
Pfefferkörner
Essig
Rotwein
Zum Braten
geräuchertes BündleBauchspeck
Butter
saure Sahne
Rotwein
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pastinakenpüree, Bohnen
ZUTATEN
Rehrückenfilet und Karkassen vom Reh
Wildschweinspeck
Speck durchwachsen
verschiedene Bohnen
Pfifferlinge
Pastinaken
Kartoffeln
Birnen
Sahne
Butter
Weißweinessig
Rotwein
Salz
Pfeffer
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Porree
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen
ZUTATEN
Rehrücken
Speck
Thymian
Rosmarin
Pfeffer
Salz
Butter
Wildfond
Sahne, sauer
Rotwein
Johannisbeergelee
Leberwurst grob
Zwiebel
Kartoffelkloß halb und halb
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelpüree und Feldsalat
ZUTATEN
Kartoffeln
Butter
Sahne
Muskatnuss
Rehrücken beide Stränge
Estragon
Rosmarin
Majoran
Thymian
Wildfond
Rotwein halbtrocken
Butter
Speisestärke
Feldsalat
Himbeeressig
Olivenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Speck
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Maronenkruste, Spitzkohl und Spätzle
ZUTATEN
Rehrücken
Zwiebeln
Sellerie frisch
Möhren
Printen
Rotwein
Rosmarin
Balsamico
Spitzkohl
Speck
Sahne
Spätzle
Butter
Eiweiß
Maronen
Pfeffer
Salz
Muskat
Öl
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelpüree, Sauce und Feldsalat
ZUTATEN
Kartoffeln
Butter
Sahne
Muskatnuss
Rehrücken ganz
Estragon
Rosmarin
Majoran
Thymian
Wildfond
Rotwein halbtrocken
Butter
Speisestärke
Feldsalat
Himbeeressig
Olivenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Speck
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Rosenkohl und Rösti
ZUTATEN
Rehrücken
Schwein Speck fett
Suppengrün frisch
Preiselbeerkompott
Birnen frisch gegart
Wacholderbeere
Lorbeerblätter
Senfkörner gelb
Soßenbinder dunkel
Butter
Creme Schmand
Rotwein mittel Qualitätswein
Salz
Pfefferkörner
Pfeffer weiß
Kartoffeln gegart
Würzmittel
Rosenkohl frisch
Schwein Speck fett
Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
Paprika Gewürz
Wasser
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
gertnordhessen
Rehrücken ala Lausi
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen wir bekommen es vom hiesigen Förster
Buttermilch
trockenen Rotwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, leicht angedrückt
schwarze, angestoßene Pfefferkörner
dünner fetter grüner Speck
große Zwiebel, halbiert
große Karotte, geputzt und in 4 Stücke geschnitten
Lauch, geputzt und in Stücke geschnitten
Butterschmalz zum anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Preiselbeerkonfitüre
Wildfonds Fertigprodukt
Fleischbrühe siehe Rezept
Portwein
trockener Rotwein
Speisestärke zum abbinden
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Champignons
Tomate
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Thymianzweig
Knoblauchzehe
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner gelb
Lorbeerblatt
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfifferlinge
Speck
Olivenöl
Aceto Balsamico
Thymianzweig
Rehfond
Sahne
Rehrücken
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Brötchen hell, altbacken vom Vortag
Laugenbrötchen altbacken vom Vortag
Eier
Milch
Sahne
Zwiebel
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold
Schalotten
Sahne
Butter
Knoblauchzehe
Fond
Salz und Pfeffer weiß aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Rehrücken mit Preiselbeersoße und Rahm-Waldpilzen
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Zimtstange
Lorbeerblatt
Preiselbeerkompott Glas
Rotwein trocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Olivenöl
Butter
Fleischabschnitte vom Parieren
Zwiebel
Tomaten- oder Paprikamark
Rotwein zum Ablöschen
Sud vom marinierten Fleisch
Pfeffer, Salz
evtl noch etwas Wasser
Preiselbeerkompott
gefrorene Butter zum Aufmontieren
Waldpilze getrocknet
Schinkenspeck
Zwiebel
Butter
Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rehrücken mit Steinpilzen, Rotkohl und Kartoffelpüree Bettina Böttinger
ZUTATEN
Rehrücken
Schwein Schinkenspeck
Wacholderbeere
Lorbeerblatt Gewürz
Rotwein mittel Qualitätswein
Creme fraiche
Steinpilze frisch
Butter
Pfeffer schwarz
Rotkohl frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Rotweinessig
Johannisbeere rot Konfitüre
Rinderschmalz-fett
Zucker
Zwiebel
Apfel
Apfelsaft
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