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„Rehrücken mit Hagebuttensoße und Kirschsauce Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Gewürzter Rehrücken mit Kirsch-Essig-Jus
ZUTATEN
Schalotten gehackt
Butter
Pfefferkörner zerstoßen
Rotwein
Kirschsaft
Wildfond
Lorbeerblatt
Mehlbutter
Kirsch-Essig
Salz
Kirschsaft
Kirsch-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Agar-Agar Trockenprodukt
Rehrückenfilet
Mohn
Kubebenpfeffer
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Steinpilzpulver
Butter
Rapsöl
maldon Sea Salt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehen
Sellerieknolle
Selleriesalz
Pfeffer weiß
Zitronensaft
Schlagsahne
Macis Gewürz
Zwiebeln weiß
Meersalz grob
Butter kalt
Creme fraiche
Salz
Pfeffer weiß
Muskatnuss
Balsamico-Essig weiß
Möhren
Zucchini
Spargel frisch
Frühlingszwiebeln
Butter
Salz
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
k****s
Rehrucken mit Montmorency-Kirschsauce
ZUTATEN
Zwiebel
Knoblauchzehen
Oregano
Hokkaido-Kürbis
Erdnussöl
schwarze Senfsaat
Gemüsebrühe
getrocknete Montmorency Kirschen
Salz
schwarzer Pfeffer
Zitronensaft
Rehrücken
gemahlener Piment
Rosmarin
Kirschsaft
kalte Butter
Muskatnuss
Zum Rezept
13:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen
ZUTATEN
Rehrücken
Zwiebel
Möhren
Knoblauch
Thymian
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Butternutkürbis
Zitronensaft
Zitronenabrieb
Nussbutter
Salbei Blätter
Salz und Pfeffer
Pastinaken
Sahne
Milch
Schalotte
Nussbutter
Fond
Muskat
Salz
Kräuterseitlinge
Zwiebel
Butterschmalz
Salz
Sauerkirschen
Sauerkirschsaft
Kirschpüree
Madeira
Portwein
Sherry
Merlot
Vanillemark
Orangenschale gerieben
Limettenschale
Agar-Agar
Mehl Typ 550
Wasser
Hefe frisch
Salz
Zucker
Butter
Zitronenverbene
Zitrone
Zitronenabrieb
Salz
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gewürzter Rehrücken und geschmorte Schulter mit gepfefferten Kirschen
ZUTATEN
Rehschulter
Wurzelgemüse
Tomatenmark
Wildfond
Wildjus
Rehrückenfilet
Mohn
Kubebenpfeffer
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Steinpilzpulver
Butter
Rapsöl
maldon Sea Salt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehen
eingemachte Kirschen
Butter
Portwein rot
Kirschsaft
dunkler Mostessig
Butterwürfel kalt
Melange Noir
Eier
Mehl
Salz
Muskatnuss
Mineralwasser
Schalotten
Speck
Schwarzbrot
Mandelkerne
Puderzucker
Amaretto
Wasser
Milch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
d****d
Rehrücken
ZUTATEN
Für den Teig
Butter oder Magarine
Zucker
Priese Salz
Eigelb
Eiweiß
Zartbitterschokolade
gem Mandeln
Semmelbrösel
Für den Guß
dunkle Schokoladenkuvertüre
Für die Verzierung
Mandelstifte
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Rehrücken
ZUTATEN
Butter weich
Zucker
Vanillezucker
Salz
Eier
Dinkel Mehl Type 630
Puddingpulver Schokolade
Speisestärke
Backpulver
Milch
Zartbitter-Schokostreusel
Mandeln gemahlen
Zartbitter-Kuvertüre
Mandelstifte
Rehrückenbackform 30cmx11cm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
N****e
Rehrücken
ZUTATEN
Butter
Zucker
Vanillezucker
Salz
Eier
Zartbitterschokolade
Mehl
Pudding-Pulver Schoko
Backpulver
Milch
Mandelstifte
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Steinpilz-Risotto
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Schwarze Nüsse
Parmesan frisch gerieben
Steinpilze frisch
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Olivenöl
Zucker
Risotto-Reis
Weißwein
Geflügelfond
Salz
Pfeffer
Butter
Wildfond
Rotwein
Johannisbeersaft
Suppengemüse
Schalotten
Tomatenmark
Butterschmalz
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken aus der Honig-Sternanis-Beize mit Pfefferkirschen, Spitzkohl und Grießstrudel
ZUTATEN
Rehrücken
Rehrücken
Butterschmalz
Honig
Sternanis
Portwein weiß
Salz
Pfeffer
Pfefferkirschen
Kirschen
Schalotten
Zucker
Portwein rot
Rotwein
Wildfond
Speisestärke
Butter
Salz
Pfeffer
Spitzkohl
Spitzkohlkopf
Gemüsefond
Speck gewürfelt
Butter
Salz
Pfeffer
Grießstrudel
Milch
Hartweizengrieß
Creme fraiche
Butter
Ei
Trüffelpanade
Strudelteigplatten
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
hoerbi
Rehrücken, Rotkohl und Kartoffelknödel
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Knoblauchzehe gepresst
Kräuter der Provence
Rosmarin getrocknet
Thymian trocken
Olivenöl
Butterschmalz
Karotten
Lauch
Gemüsezwiebel frisch
Sellerieknolle
Wasser
Wildfond
Pfefferkörner schwarz
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Steinpilze getrocknet u gemörsert
Butter eiskalt
Sahne
Rotkohl frisch, mariniert
Kartoffelkloß aus Knödelpulver halb und halb
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel
ZUTATEN
Fleisch
Rehrücken
Butterschmalz
Wildfond
Marillenmarmelade
Butter
Salz
Pfeffer
Tagliatelle
Eier
Mehl
Mehl
Trüffelbutter
Thymiansalz
Salz
Pfeffer
Fenchel
Fenchel
Knoblauchzehe
Olivenöl
Fleischbrühe
Parmesan
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pastinakenpüree, Bohnen
ZUTATEN
Rehrückenfilet und Karkassen vom Reh
Wildschweinspeck
Speck durchwachsen
verschiedene Bohnen
Pfifferlinge
Pastinaken
Kartoffeln
Birnen
Sahne
Butter
Weißweinessig
Rotwein
Salz
Pfeffer
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Porree
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Badener Art mit Rotweinbirne und gratinierten Kartoffeln
ZUTATEN
Rehrücken mit Knochen
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren
frischer Rosmarin
Bacon
Butterschmalz zum Übergießen
Wildknochen vom Rehrücken
Öl
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Tomatenmark
Rotwein je nach Geschmack
Portwein
Wasser
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Wachholderbeeren
Pfefferkörner schwarz und weiß
Pimentkörner
Thymian, getrocknet
evtl Salz und Pfeffer
eiskalte Butterflöckchen
mehlig kochende Kartoffeln
Schlagsahne
Knoblauchzehe, zerdrückt
Muskat
Salz
Pfeffer
Birne pro Person aus der Dose
Preiselbeeren
Rotwein
Zuckerschoten pro Person
Butter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
T****a
Rehrücken Kuchen
ZUTATEN
Eier
Butter
Zucker
Mehl
geriebene Mandeln
Zartbitterschokolade
Mandelsplitter
Schokolade für Guss
Zum Rezept
7:50 Std
Rezept von
sylvia57
Rehrücken butterzart
ZUTATEN
Rehrücken
Suppengemüse, Zwiebel
Rotwein
Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian
für die Soße
Tomatenmark
Puderzucker
Rotwein und einen Schuß Portwein
Orangenschale
Zitronenschale
Knoblauchzehe
Ingwer frisch
Bitterschokolade
Brombeermarmelade oder andere dunkle Marmelade
Wachholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Stückchen Zimtrinde, Prise Nelke
Salz, Pfeffer
Beilage gebratene Birnenspalten
Birnen
Grappa
Orangensaft
braune Butter
Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer, 14 Vanilleschote, Prise Zimt, Ingwer
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