1.Für das Kürbisgemüse die Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Oregano abzupfen und fein hacken. Den Kürbis vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2.2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbiswürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Senfsaat anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten die getrockneten Montmorency Sauerkirschen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3.Den Rehrücken mit Salz, Piment und Pfeffer rundum würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken darin bei mittlerer Hitze anbraten. Rosmarin hinzufügen und im heißen Backofen 12 Minuten bei 170 Grad garen.

4.Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratenfond mit Kirschsaft aufgießen und in einen Topf füllen. Kalte Butterwürfel mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5.Den Rehrücken aufschneiden, mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Dazu passen Nudeln.