Ein Muss für Fisch, Fleisch und Saucen: feines Quitten-Chutney
Vielleicht haben Sie oder Ihre Nachbarn sogar einige Quittensträucher im Garten? Dann wird es Zeit, ein leckeres Chutney aus den gelben Früchten zu zaubern. Ob die Quitten schon reif sind, das erkennen Sie nicht am Geschmack. Ungekocht können Sie nämlich kaum in die harten Früchte beißen. Besser sind die reifen Früchte an ihrer gelben Farbe und dem säuerlich-fruchtigen Duft zu erkennen.
So gelingt Ihnen das fruchtige Quitten-Chutney
Damit das Quitten-Chutney nicht zu bitter wird, ist die richtige Vorbereitung der kleinen Früchte wichtig: Die Schale sollten Sie zunächst grob abbürsten, um den weißen Belag zu lösen. Für das Chutney können Sie die Quitten entweder klein schneiden oder gleich entsaften. Das hängt ganz davon ab, wie grob Sie das Chutney mögen. Quitten harmonieren mit fruchtigen und exotischen Aromen. Zwiebeln verleihen dem Ganzen seine Würze.
