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Nicht nur in Nordwestdeutschland lecker – Kohl mit Pinkel

Vor allem in Bremen, Oldenburg und Friesland wird die Pinkel-Wurst zu Kohlgerichten und Eintöpfen serviert. Je nach Region schwankt die Zubereitung ein wenig. Klassischer Pinkel besteht hauptsächlich aus Speck, Rindertalg, Schweineschmalz und Hafergrütze. Wird auch Fleisch mit verarbeitet, bekommen Sie die Wurst häufig unter der Bezeichnung Fleisch-Pinkel. Die geräucherte und getrocknete Wurst ist mittlerweile überregional erhältlich, da sie vakuumverpackt oder eingefroren recht lange hält.

So bereiten Sie Pinkel richtig zu

Durch den hohen Fettanteil sind Pinkel nicht zum Braten geeignet. Sie sollten die Wurst einfach in dem Kohlgericht mitdämpfen. Neben Grünkohl können Sie Pinkel auch zu Spitzkohl oder Wirsing servieren. Dazu reichen Sie Kassler und Kartoffeln. Wenn Sie es nicht ganz so fettig mögen, erwärmen Sie Pinkel in einem extra Topf mit etwas Wasser. Geben Sie ihn erst später zum Kohl dazu. Außer Pinkel passen zum Grünkohl noch Speck und Kochwurst.
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