Bei der Zubereitung der Kaltschale entfernen Sie zuerst die Haut von den Pfirsichen, anschließend wird Zucker karamellisiert, bevor der Pfirsichsaft und die kleingeschnittenen Stücke hinzugefügt werden. Durch etwas Speisestärke binden Sie den Saft während des Kochens. Nach dem Abkühlen bietet sich die Pfirsich-Kaltschale als Verfeinerung für viele Süßspeisen an.