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Kulinarisches Stiefkind: die Okraschote

Sie ist in den meisten Mittelmeerländern und tropischen Regionen seit langem sehr beliebt. Doch hierzulande hat sich die Okra erstaunlicherweise noch nicht durchgesetzt. Schade, denn die grünen Schoten sind eine vielseitige Bereicherung unseres Speisezettels. In den Rezepten finden Sie Ideen für die Verwendung der seit Jahrtausenden bekannten Gemüsesorte. Mit dem Eintopfgericht Gumbo unternehmen sie beispielsweise einen kulinarischen Ausflug in die amerikanische Südstaatenküche.

Vielseitig verwendbare „Ladyfingers“

Aufgrund ihrer auffälligen Form tragen die schlanken Okraschoten auch die elegante Bezeichnung „Ladyfingers“. In vielen Anbauländern werden die Okras noch vor der Reife geerntet, dann sind sie besonders saftig, zart und mild. Ihr Geschmack ähnelt vor allem den grünen Bohnen. Sie enthalten wenig Fett und viele Mineral- und Ballaststoffe. Vor der Zubereitung müssen die frischen Schoten gewaschen und von dem feinen Flaum befreit werden.
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