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Farbenfrohe Lachs-Spaghetti

Lachs-Spaghetti lassen sich auf zwei verschiedene Arten zubereiten: kalorienbewusst oder mit viel Sahne. Lachs-Spaghetti zählen zu jenen primär mediterranen Rezepten, die optisch die italienische Flagge widerspiegeln. Die Nudeln und eventuell auch die Sauce stehen für Weiß, der Lachs für Rot und für das Grün werden reichliche Gemüsebeilagen serviert – primär Spinat, Romanesco oder grüner Spargel. Neben den sahnigen Varianten wird für Lachs-Spaghetti gerne Pesto oder Vinaigrette verwendet, um ein leichtes und kalorienärmeres Gericht zu zaubern.

Lachs-Spaghetti frühlingsfrisch

Für eine solche Vinaigrette verwenden Sie gutes Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft und Kräuter nach Wahl. Wenn Sie mal etwas Besonderes versuchen möchten und viel Zeit haben, probieren Sie selbstgemachte Lachs-Spaghetti aus. Denn es müssen nicht immer die normalen Spaghetti mit Lachsfilet sein. Dazu stellen Sie Ihren eigenen Nudelteig her und vermengen diesen mit getrocknetem Räucherlachs. Die fertigen Nudeln eignen sich zur schnellen Verarbeitung in Gerichten mit Meeresfrüchten oder zu sahniger Zitronensauce.

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vom 02.04.2021
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