Lachs Spaghetti Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

NUDELN: Lachs-Spaghetti - Rezept
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Nudeln: Lachs-Spaghetti
Spaghetti zu kochen ist kein Hexenwerk, die Wirkung des Gerichts wird also primär durch den Fisch bestimmt. In diesem Fall wird der Lachs mit eher ungewöhnlichen Gewürzen, nämlich Nelken und Lorbeerblättern, und zusammen mit Zitrone und Zwiebeln pochiert. Aus der Brühe wird mit Sahne und Gorgonzola die Sauce zubereitet.
Spaghetti mit Lachs-Zitronen-Sauce - Rezept
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Spaghetti mit Lachs-Zitronen-Sauce
Ein Klassiker der Saucen für Lachs-Spaghetti: Die Zitronensahnesauce besteht aus Zitronensaft und Sahne und wird je nach Geschmack mit ein wenig Weißwein abgeschmeckt. Bei diesem Gericht verleihen Lauch und Karottenstreifen mehr Gehalt. Die Zitronensauce wird zusammen mit gebratenen Lachswürfeln auf den Spaghetti serviert.
Lachs-Gemüse-Spaghetti in ZItronensoße - Rezept
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Lachs-Gemüse-Spaghetti in Zitronensauce
Lachs-Spaghetti schmecken natürlich auch mit Räucherlachs gut. Dieser sollte dann nicht oder nur wenig erhitzt werden. In diesem Fall reichen zwei Minuten, um ihn mit dem Gemüse zu blanchieren. Die so entstandene Fisch-Gemüsebrühe wird zur gehaltvollen Zitronensauce, die über das Gemüse und die Nudeln gegeben wird.
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Farbenfrohe Lachs-Spaghetti

Lachs-Spaghetti lassen sich auf zwei verschiedene Arten zubereiten: kalorienbewusst oder mit viel Sahne. Lachs-Spaghetti zählen zu jenen primär mediterranen Rezepten, die optisch die italienische Flagge widerspiegeln. Die Nudeln und eventuell auch die Sauce stehen für Weiß, der Lachs für Rot und für das Grün werden reichliche Gemüsebeilagen serviert – primär Spinat, Romanesco oder grüner Spargel. Neben den sahnigen Varianten wird für Lachs-Spaghetti gerne Pesto oder Vinaigrette verwendet, um ein leichtes und kalorienärmeres Gericht zu zaubern.

Lachs-Spaghetti frühlingsfrisch

Für eine solche Vinaigrette verwenden Sie gutes Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft und Kräuter nach Wahl. Wenn Sie mal etwas Besonderes versuchen möchten und viel Zeit haben, probieren Sie selbstgemachte Lachs-Spaghetti aus. Denn es müssen nicht immer die normalen Spaghetti mit Lachsfilet sein. Dazu stellen Sie Ihren eigenen Nudelteig her und vermengen diesen mit getrocknetem Räucherlachs. Die fertigen Nudeln eignen sich zur schnellen Verarbeitung in Gerichten mit Meeresfrüchten oder zu sahniger Zitronensauce.

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