Ob man nun Knüppelkuchen, Stockbrot oder, wie die Schweizer, Schlangenbrot sagt: Der Teig wird dabei um einen Stock bzw. Knüppel gewickelt und über einem Lager- oder Grillfeuer gegart. Dieses Rezept besteht aus einem Hefeteig, der nach dem Backen süß oder herzhaft gefüllt werden kann.

Dieses einfache Grundrezept mit Eiern und Backpulver lässt sich beliebig abwandeln. Klassisch leicht süß wird der Knüppelkuchen durch die Zugabe von etwas Vanillezucker. Würzig wird der Grundteig durch die Beigabe von beispielsweise frischen oder getrockneten Kräutern, gehackten Oliven oder Speck.