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Cooles Gänseblümchen
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Dekorative Blümchen auf der Speisetafel

Gänseblümchen gehören in Mitteleuropa zur Kindheit, aus ihnen werden Blumenkränze geflochten und kleine Sträußchen gebunden. Mit dem Aufschwung essbarer Blüten in deutschen Küchen und Restaurants fanden auch die Gänseblümchen zurück auf den Teller. Dort werden sie vor allem als dekorativer Augenschmaus verwendet.

Mehr Sein als Schein?

Gänseblümchen zeichnen sich durch ein zartes Aroma aus. Die Blütenköpfe und vor allem deren Pollen besitzen zwar einen scharfen Eigengeschmack, doch dieser geht bei anderen Geschmackskomponenten schnell unter. Der Geschmack unterscheidet sich: Knospen und halb geöffnete Blüten schmecken nussig-mild, die offenen Blüten bitter-scharf. Letztere sind für Salate geeignet, die Knospen sind vielseitiger und werten auch Suppen, Soßen und andere Beilagen auf.

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