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Mit Ghee-Rezepten besser kochen

Ghee ist das reine Butterfett, das auch als Butterschmalz bezeichnet wird. Im Gegensatz zur Butter können Sie es auch zum Braten und Erhitzen verwenden. Da Butter zu 20 Prozent aus Wasser und Eiweiß besteht, spritzt es mit der Zeit in der Pfanne. Mit Ghee passiert das nicht und daher ist das Butterschmalz bei vielen Hobbyköchen sehr beliebt. Ghee ist zudem frei von Milchbestandteilen. Ungekühlt können Sie es mehrere Wochen lagern.

Ghee-Rezepte zum Nachmachen

Wer auf der Suche nach Ghee-Rezepten ist, der wird schnell merken, dass man Ghee sehr gut selber machen kann. Dafür benötigen Sie lediglich gute Butter – empfehlenswert ist eine Butter vom (regionalen) Bio-Bauern. Schmelzen Sie die Butter einfach in einem Topf und schöpfen die auftretende Molke ab. Filtern Sie dann die geklärte Butter durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter. Das abgekühlte Fett schimmert in einem schönen Goldton.

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vom 03.04.2021
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