Basiszutaten – Nussbutter - Ghee

Zubereitung

• 1.Einen Topf die Butter bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und aufwallen lassen. Die Hitze weiter reduzieren und weiter köcheln bis sich an der Oberfläche ein heller weißlicher Schaum bildet.

• 2.Diesen Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Das dabei entstehende Eiweiß setzt sich am Boden des Topfes ab.

• 3.Nach etwa 25 bis 30 Minuten nimmt die Butter eine dunkelgelbe Farbe an und erhält ihren nussigen Geschmack. Jetzt die Nussbutter vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• 4.Danach durch ein mit einem Passiertuch ausgelegten Feinsieb filtern.

• 5.Wichtig bei der Zubereitung der Nussbutter ist, dass die Hitze nicht zu groß ist, da das Eiweiß leicht anbrennen kann.

• 6.Die Nussbutter kann dann sofort verwendet werden oder in sterilisierten Gläsern abgefüllt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• 7.Da in der Nussbutter kein Wasser und keine Molke enthalten sind, kann diese mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• 8.In Portionsgerechten Dosen gefüllt, hält die Nussbutter eingefroren bis zu drei Monate.

• 9.Für die Vorratshaltung sollte man jedoch mehr als 250 g Butter verarbeiten.

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  Rezept von i****h
  vom 25.04.2011

  
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