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Für Die Hauptspeise
Rezept von
Das perfekte Dinner
Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen
2:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dreiklang von Ente, Fisch und Kürbis
1:30 Std
(1)
Rezept von s****r
Truffesde foie gras
(19)
Rezept von
Raynolda
Vierter Advent, Vorspeiße Foie Gras Souffle, Balsamicocreme, marinierten Pflaumen
30 Min
(1)
Rezept von
Raynolda
Karamellisierter Entenbrust mit foie gras, Sahnewirsing und Süßkartoffelpüree
1:00 Std
(15)
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen
ZUTATEN
Roastbeef
Nierenzapfen
Dijon Senf
Kartoffeln mehlig
Sahne
Trüffelöl
Wintertrüffel schwarz
Foie Gras roh
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dreiklang von Ente, Fisch und Kürbis
ZUTATEN
Muskatkürbis
Apfel
Zwiebel
Knoblauchzehe
Butter
Currypulver
Salz
Zucker
Muskatnuss
Ingwer gehackt
Weißwein
Brühe
Sahne
Schalotte
Butter
Portwein
Entenfond
Sahne
Parmesan
Gelatine
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskatnuss
Ente Leber frisch
Suppengrün frisch
Weißwein
Milch
Trüffel schwarz
Cognac
Speck
Mandelpulver
Puderzucker
Eiweiß
Zucker
Salz und Pfeffer
Speisefarbe
Zanderfilet
Kumquat frisch
Walnussöl
Honig
Salz und Pfeffer
Butter geklärt
Zum Rezept
Rezept von
s****r
Truffesde foie gras
ZUTATEN
Gänsestopfleber
Kakaopulver
Ingwerkese
indischer Knabberkekse
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Raynolda
Vierter Advent, Vorspeiße Foie Gras Souffle, Balsamicocreme, marinierten Pflaumen
ZUTATEN
Zutaten für foie gras souffle
Gänsestopfleber
Butter30 gr für Förmchen
Milch
Eier
Mehl
Fünf-Gewürze-Pulver Five Spice
Anis Gewürz
Salz, Pfeffer
Balsamicocreme
Ingrediente für Pflaumen
Pflaumen Armagnac, eingelegt
Armagnac
Zimt
Lorbeerblatt
Pfefferkörner grün und Nelken
Pflaumen Füllung
Speculatium
Lavendelhonig
Vanillepuderzucker
Sahne 30 Fett
Zitrone frisch
Puderzucker-Zimt Mischung
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Karamellisierter Entenbrust mit foie gras, Sahnewirsing und Süßkartoffelpüree
ZUTATEN
Zutaten für Karamelissierter Entenbrust
WildentenbrüsteEntenbrüste
Braunzucker
Honig-Balsamico
Sojasoße dunkel
Korianderkörner
Pfefferkörner schwarz
Rotwein trocken
Granatapfelsaft
Salz, Pfeffer
Zitrone
Olivenöl kalt gepresst
Zutaten für foi gras
Gänsestopfleber oder nur Gänseleber
Zitrone unbehandelt
Haselnussöl oder Trüffelöl
Beifuß Zweige
Salz, Pfeffer
Haselnuss Mehl
Cognac zum flambieren
Zutaten für Zwetschgen-Portweinsauce
Portwein rot
Kandiszucker oder Rohzucker
Armagnac
Dörrzwetschgen
Zwetschgenwasser oder Granatapfelsaft
Zutaten für Sahnewirsing
Wirsingkopf
Gänseschmalz mit Grieben
Sahne
Schalotte gewürfelt
Weißweinessig
Zutaten für Süßkartoffelpüree
Süßkartoffeln rot, groß
Kartoffeln mehlig
Butter
Sahne
Peperoni rot
Chillipulver oder Cayenne
Salz, Pfeffer, Muskat
Zimt gemahlen
Zum Rezept
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Marinierter Thunfisch mit warmen Gemüsesalat
Marinierter Thunfisch mit warmen Gemüsesalat
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