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„28 Fischfond Rezepte“
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Kategorien
Der Glutenfreien Küche
Ohne Weizen
Mit Fisch
Der Laktosefreien Küche
Für Suppen
Für Die Resteverwertung
Rezept von
widder1987
Basic Fischfond Asia Style
1:00 Std
(8)
Rezept von M****r
Fischfond - Eigenherstellung
31 Min
(31)
Rezept von
Homer2801
Suppe Fischfond
40 Min
(13)
Rezept von K****n
Dad-s Fischfond
01 Min
(9)
Rezept von
Kajo
Fisch Feiner Fischfond aus TK Restbeständen
1:00 Std
(32)
Rezept von M****r
Meeresfrüchte -Jacobsmuscheln und Garnelen mit Fischfond-Kräuterrisotto
(43)
Rezept von
widder1987
Basic Fischfond Klassic Style
3:15 Std
(7)
Rezept von
Radiergummi
Fisch Räucherlachs in Vermouth-Fischfonds-Soße und Dill auf Nudelgericht
20 Min
(55)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochierter Steinbutt mit Nektarinen und Eisenkrautsauce
2:30 Std
(1)
Rezept von S****d
Lasagne
(19)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hechtpraline an Fenchel-Orangen-Salat
2:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kabeljaubäckchen auf Belugalinsen, Pulpo auf Kartoffelstampf und Weiteres aus dem Meer
3:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dreierlei asiatische Meeresschätze
4:00 Std
(1)
Rezept von
Kochecke48
Heller Fischfond für Fischsud
2:00 Std
(8)
Rezept von
Kochecke48
Dunkler Fischfond für Fischsud
3:00 Std
(9)
1:00 Std
Rezept von
widder1987
Basic Fischfond Asia Style
ZUTATEN
Wasser
Dorade frisch
Forelle frisch
Ingwer frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Gewürznelke
Petersilienwurzel
Pimentkörner
Pfefferkörner weiß
Senfkörner gelb
Gemüsebrühe-Pulver
Zum Rezept
31 Min
Rezept von
M****r
Fischfond - Eigenherstellung
ZUTATEN
Fischkarkassen
Weißwein trocken
Butter
Lauchweiß
Stangensellerie
Petersilienwurzel
Schalotten
Fenchelknolle
Thymianzweige
Pfefferkörner weiß
Lorbeerblätter
Wasser, kalt
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Homer2801
Suppe Fischfond
ZUTATEN
Fischkarkasse, Köpfe von Weißfischen Kabeljau, Seeteufel, Schellfisch
Wasser
Zwiebel frisch
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
Fenchel frisch
Lauch
BIO-Zitrone frisch, in Scheiben geschnitten
Lorbeerblatt
Pfeffer weiß
Pimentkörner
Gewürznelken
Salz
Weißwein trocken
Zum Rezept
01 Min
Rezept von
K****n
Dad-s Fischfond
ZUTATEN
Fischkarkassen wenig Lachs
Noilly Prat
Weißwein
Suppengemüse
weiße Champignons
Lorbeerblatt Gewürz
Pfefferkörner
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Kajo
Fisch Feiner Fischfond aus TK Restbeständen
ZUTATEN
gemischte Fische, Seelachs, Rotbarschfilet uvm TK
Zwiebel
Möhren
Lauchstange komplett
Petersilie glatt frisch
Sellerie frisch
Lorbeer frisch
Thymianzweig
Knoblauchzehe
Tomaten getrocknet - nicht eingelegt
Pfefferkörner bunt zerstoßen
Meersalz grob
Weißwein trocken
Butter
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Meeresfrüchte -Jacobsmuscheln und Garnelen mit Fischfond-Kräuterrisotto
ZUTATEN
Jacobsmuscheln
Garnelenschwänze geschält entdarmt
Olivenöl
Zwiebel gewürfelt
Reis
Tomaten getrocknet, kleingeschnitten
Rosmarin gehackt
Thymian frisch gehackt
Oregano frisch
Dill gehackt
Weißwein
Garnelenfondkonzentat
Fischfond
Chiliflocken
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zitronensaft
Sahne
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
widder1987
Basic Fischfond Klassic Style
ZUTATEN
Fischgräten
Fischköpfe
Olivenöl
Zwiebel weiß
Frühlingszwiebel
Möhren
Wasser
Apfel
Peperoni rot
Gewürznelke
Petersilienwurzel
Bleichsellerie getrocknet
Pimentkörner
Pfefferkörner bunt
Pfefferminzblätter
Sauerampfer getrocknet
Sellerieblätter getrocknet
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Radiergummi
Fisch Räucherlachs in Vermouth-Fischfonds-Soße und Dill auf Nudelgericht
ZUTATEN
Räucherlachs
Fischfond
Weißwein
Weinaperitif Vermouth
Zwiebeln gehackt
Knoblauchzehen gepresst
Öl
Mehl
Zucker
Dill gehackt
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochierter Steinbutt mit Nektarinen und Eisenkrautsauce
ZUTATEN
Steinbutt frisch Fischzuschnitt
Salz und Pfeffer
Eisenkraut
Pfirsich
Zwiebel
Butter gewürfelt
Zitronensaft
Alufolie
Steinbutt Karkassen
Fenchelknolle
Knoblauchzehe
Karotte
Lauchweiß
Staudensellerie Stangen
Butter
Weißwein
Salz
Zum Rezept
Rezept von
S****d
Lasagne
ZUTATEN
Wirsingkohl frisch
Fischfond
Sahne
Milch
Zitronensaft
Lachsfilet ohne Haut und Gräten
Lasagneblätter
Soßenbinder hell
Salz,Pfeffer,Muskat
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hechtpraline an Fenchel-Orangen-Salat
ZUTATEN
Hecht
Fischfond
Sahne
Gelatine
Noilly Prat
Forellenkaviar
Flusskrebs
Salz
Pfeffer
Fischabschnitte von Hecht Kopf, Haut, Flossen
Wasser
Weißwein
Schalotten
Lorbeerblatt
Curry
Kurkuma
Paprika edelsüß
Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
Fenchelsamen
Salz
Pfeffer
Orangen
Fenchelknollen
Zwiebeln klein
Weißweinessig
Olivenöl
Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kabeljaubäckchen auf Belugalinsen, Pulpo auf Kartoffelstampf und Weiteres aus dem Meer
ZUTATEN
Kabeljaubäckchen
Olivenöl
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Salz
Beluga-Linsen
Salsa Verde
Salz
Pulpo
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Kartoffeln mehlig
Butter
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Kochsud vom Pulpo
Wolfsbarsch
Black-Tiger-Garnelen
Limette unbehandelt
Zwiebel rot
Peperoni
Salz
Pfeffer
Garnelen groß
Muscheln
Salsa Verde
Mehl
Fischfond
Olivenöl
Butter
Salz
Mehl
Hefe frisch
Olivenöl
Wasser lauwarm
Butter
Sesamsaat
Sardellenfilets
Öl der eingelegten Sardellen
Kapern
Zitronensaft frisch gepresst
Biozitronenabrieb
Olivenöl
Senf
Fischfond
Petersilie glatt frisch
Salz
Pfeffer
Fischkarkasse
Suppengemüse
Prosecco
Wasser heiß
Knoblauchzehe
Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dreierlei asiatische Meeresschätze
ZUTATEN
Kaisergranaten
Suppengrün
Crushed Ice
Gemüsefond
Kokosmilch
Ingwerknolle
Limonenblätter
Limonengrasstangen
Tomate
Shiso-Kresse
Lachs frisch
Brauner Zucker
Palmzucker
Sojasauce
Riesling
Fischfond
Chili
Ingwerknolle
Knoblauchzehe
Reiswein
Zwiebelwasser
Korianderblättchen
Jakobsmuscheln
Sojasauce
Teriyaki Sauce
Asiatische Brühe
Petersilie glatt frisch
Parmesan
Lauch
Schalotte
Fisch
Suppengrün
Crushed Ice
Noilly Prat
Tomaten
Dosentomaten
Wasser
Suppengrün
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zucker
Petersilie
Thymian
Rosmarin
Basilikum
Lorbeerblatt
Hühnerbrühe
Suppengrün
Ingwerknolle
Limonenblätter
Sternanis
Zimtstange
Szechuanpfeffer
Mandarinen unbehandelt
Sojasauce
Reiswein
Sake
Reisessig
Asiatischer Kochwein
Limonengrasstange
Palmzucker
Chilischote
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Kochecke48
Heller Fischfond für Fischsud
ZUTATEN
Fischköpfe, Grätenstücke und Fischendstücke können beim
Fischeinkauf günstig beim Fischfachhändler oder auf dem
Wochenmarkt erstanden werden oder ganzen Fisch kaufen und
die Endstücke abschneiden und die guten Mittenstücke für andere
Speisen verwenden bzw einfrieren
Geeignete frische Fischsorten
Heilbutt, Steinbutt, Kabeljau, Roter Lachs, Seelachs, Seezunge, sonstiger Weißfisch
Weißwein Qualitätswein
Apfelessig oder Speiseessig 5
kaltes Wasser
Fischkarkassen von Speisefischen Endstücke, Grätenteile
Eiweiß zum anschließenden klären
Ganzes Boquet garni hier wenige Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken
Dill, kleine Selleriestücke, kleine Möhrenstücke, Pfefferkörner kleine Porreestücke
Zwiebel gespickt mit Gewürznelken
Speisesalz
Zitronensaft
Butter
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Kochecke48
Dunkler Fischfond für Fischsud
ZUTATEN
Fischabschnitte, diverse ausgelöste Schalen von Krebsen, Muscheln oder
Meeresfrüchten können beim Einkauf beim Fischfachhändler
oder auf dem Wochenmarkt günstig erstanden werden, oder ganzen
Fisch und andere Wassertiere kaufen und Endstücke selbst frisch abtrennen,
gute Mittenstücke für andere Speisen verwenden, bzw einfrieren
Geeignete frische Fischsorten und diverse Heilbutt, Steinbutt,
Kabeljau, Roter Lachs, Seelachssorten, Seezunge, sonstiger Weißfisch,
Krebsschalen, Tintenfisch, Thunfisch, Speisemuscheln
Rotwein Qualitätswein, Aroma, Färbung
Rotweinessig, bzw Balsamico Aroma, Färbung
Kaltes Wasser
Fischkarkassen Endstücke, Grätenteile, angebraten oder
gerne auch Räucherstücke wegen dem kräftigen Geschmack
Muschel-, Krebs-, Scampi-, Krabbenschalen, - oder ganze Tiere,
Tintenfisch, angebraten, gerne auch Räucherstücke
abgelöste Fischhäute, angebraten, gerne auch Räucherstücke
Eiweiß, zum klären der Trübung
Boquet garni hier wenige Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken
Dill, kl Selleriestücke, kl Möhrenstücke, kl Porreestücke,
Anissterne, Pimentkörner, Pfefferkörner
Zwiebel, mit Schale, angebräunt Aroma, Färbung
Schinkenspeckwürfel, angebraten Aroma, Färbung
Butter, zum anbraten Aroma, Färbung
Tomaten, gestückelt, Aroma, Färbung
Tomatenpüree Aroma, Färbung
Rote Beete, in Stücke geschnitten Aroma, Färbung Saft
Zwiebel, mit Gewürznelken gespickt Aroma, Färbung
Speisesalz
Zitronensaft
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
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Rezept von
cockingcool
vom 16.04.2024
20 Min
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