Name: Suppe: Fischfond
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 g Fischkarkasse, Köpfe von Weißfischen Kabeljau, Seeteufel, Schellfisch; 2 L Wasser; 1 Zwiebel frisch; 150 g Petersilienwurzel; 200 g Knollensellerie frisch; 150 g Fenchel frisch; 200 g Lauch; 2 BIO-Zitrone frisch, in Scheiben geschnitten; 2 Lorbeerblatt; 1 TL Pfeffer weiß; 10 Pimentkörner; 2 Gewürznelken; Salz; 200 ml Weißwein trocken

Suppe: Fischfond

40 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Fischkarkasse, Köpfe von Weißfischen Kabeljau, Seeteufel, Schellfisch	700 g
Wasser	2 L
Zwiebel frisch	1
Petersilienwurzel	150 g
Knollensellerie frisch	200 g
Fenchel frisch	150 g
Lauch	200 g
BIO-Zitrone frisch, in Scheiben geschnitten	2
Lorbeerblatt	2
Pfeffer weiß	1 TL
Pimentkörner	10
Gewürznelken	2
Salz	etwas
Weißwein trocken	200 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Gemüse putzen, wasche und zerkleinern. Fischkarkassen unter fließendem Wasser abspülen, in einen großen topf geben, mit Gemüse, Gewürzen, Wasser und Wein zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten sanft simmern lassen. Durch ein Leinen- oder Mulltuch abseien und weiterverwenden bzw. portionsweise einfrieren .
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Rezept von Homer2801
vom 31.08.2009

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