18 Esskastanie Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Mailänder Medaillons an Traum - Soße, kandierten Maronen , Wintergemüse + Nudeln. - Rezept

Mailänder Medaillons an Traum-Soße, kandierten Maronen, Wintergemüse & Nudeln.

Das Kandieren der Esskastanie ist eigentlich typisch für die französische Küche; hier werden sie zum panierten Schweinefleisch mit mediterranen Kräutern kombiniert. Das Kandieren ist ganz leicht, da die Maronen sich mit ihrer glatten Oberfläche problemlos in der karamellisierten Butter schwenken lassen. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen!

Putengeschnetzeltes an Maronen-Marzipan-Sauce - Rezept

Putengeschnetzeltes an Maronen-Marzipan-Sauce

Dieses Gericht bietet eine kreative Alternative für alle, die gerne mit süßen Komponenten in deftigen Speisen experimentieren. Für die süß-fruchtige Soße zur Pute werden die Maronen in der Sahne püriert. Ihr hoher Stärkeanteil sorgt für die Bindung, sodass die Soße kräftig und cremig wird.

Lammfilet an Dattel-Maroni-Pesto - Rezept

Lammfilet an Dattel-Maroni-Pesto

Esskastanien lassen sich besonders gut herzhaft-süß kombinieren. Als typische Fleischbeilage werden sie mit Früchten oder warmen Gewürzen angemacht: in diesem Fall in einem herzhaften Pesto mit Kräutern und Datteln. Da die Datteln ebenfalls herbsüß sind, dienen sie zwischen Parmesan und Maronen als aromatisches Verbindungsglied.

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Zwiebeln
Maronen
Butter
Cranberry-Saft
Brühe
Salbei
Zuckerschoten
Pfeffer
Salz
Olivenöl
Cranberries
Sahne

ZUTATEN

Kakao Käschde Mousse - Rezept

Kakao Käschde Mousse

von silly-luna

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ZUTATEN

Maronen
Rohrohrzucker
gemahlene Vanille, Bio-Ware
Sonnenblumenöl
Kakaopulver schwach entölt

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Inges Herbstmenü - Maronen und Federweiser (neuer Wein) - Rezept

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Maronen
Salz

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MARONISCHNITTEN Esskastanien

von Elibau

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ZUTATEN

Butter
Mehl
Eier
Vanillezucker
Puderzucker
Kakaopulver
Backpulver
Milch
FÜLLE
Edelkastanien, gekocht, passiert
Puderzucker
Butter
Bitterkuvertüre

ZUTATEN

Rosenkohl mit Esskastanien

von zimt_zucker

634

1

ZUTATEN

Rosenkohl
Esskastanien vorgegart
Schalotte
Knoblauchzehe
Taleggio
Butter
Creme double
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat

Maronen richtig rösten – Zubereitung mit dem Backofen, Grill oder Kamin - Tip

Maronen richtig rösten – Zubereitung mit dem Backofen, Grill oder Kamin

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ZUTATEN

Rosenkohl mit Esskastanien

von aisha1

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1

ZUTATEN

Rosenkohl
Zwiebel
geräucherter Speck
geröstete geschälte Esskastanien
Olivenöl
Butter
Salz, schwarzer Pfeffer

ZUTATEN

Samtsuppe von der Esskastanie

von filetto

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1

ZUTATEN

Edelkastanien Maronen, vakuumverpackt
Erdnussöl
Rinderbrühe
brauner Zucker
Sahne, süß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Eigelb
Trüffelöl

ZUTATEN

Pflaume Esskastanien -Konfitüre

von schnuffelohr

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1

ZUTATEN

geschälte Esskastanien
Pflaumen entsteint
Zitronensaft
Gelierzucker

ZUTATEN

Gefüllte Fasanenbrust mit Esskastanien

von seostris

1,8k

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ZUTATEN

Fasanenbrust
Sommertrüffel frisch
Frischkäse
Räucherspeck
Butter
Speisestärke
Creme fraiche
Esskastanien
Butter
Zucker

ZUTATEN

Rosenkohl mit Esskastanien

von Brause

1,4k

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ZUTATEN

Rosenkohl
Esskastanien,küchenfertig gekocht, geschält
Gemüsebrühe
Sahne
Butter
Creme double
Salz, Pfeffer,Muskat

ZUTATEN

Marmelade Pflaume-Esskastanie

von nanuuk

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3

ZUTATEN

Esskastanien, geschält und gegart
Pflaumenfruchtfleisch
Zitronensaft
Gelierzucker 11

ZUTATEN

Schokoladenbrownies mit Bananen und Esskastanien

von scheikl2008

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8

ZUTATEN

dunkle Schokolade 75
Pflanzenmagerine
reife Bananen
Eier
Mehl
Backpulver
Zucker
Salz
gegarte Esskastanien

ZUTATEN

Wirsing Paeckchen mit Esskastanien und Pilzen

von Meikew

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2

ZUTATEN

frische Esskastanien
frische Lorbaer Blaetter
getrocknete Porcini Pilze oder Steinpilze
Blaetter vom Wirsing
Oliven Oel
Zwiebel klein gewuerfelt
Frische Champinions in Scheiben geschnitten
Grobe Brotkrumen von Weissbrot
Geriebener Parmesankaese
Gehackte Petersilie
Gehackten Thymian
Geschlagene Bio Eier
kleingehckte Haselnuesse
Salz, Pfeffer, Muskat

ZUTATEN

Gefüllten Truthan mit Esskastanien auf Trauben-Wacholderbeerensauce und Broccoli Knödel

von Raynolda

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Rindergulasch mit Maronen

von HoneyDaniels

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ZUTATEN

Maronen
Zwiebel
Rindfleisch
Butter
Fleischbrühe heiß
Salz
Pfeffer

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Geröstete Maronen wie vom Jahrmarkt

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Die Esskastanie – das Brot der Armen?

Auch wenn sie fast genauso aussehen wie die Rosskastanien mit denen Sie in Ihrer Kindheit gebastelt haben, sind sie essbar und sehr nahrhaft: Esskastanien, auch Maronen genannt, wachsen in Deutschland häufig wild und ernährten bis ins 19. Jahrhundert große Teile der Landbevölkerung. Esskastanien enthalten nicht nur überlebenswichtige Nährstoffe, sondern machen mit ihrem hohen Stärkegehalt auch satt. Im Alltag hatten sie lange die Rolle inne, die heute von der Kartoffel eingenommen wird.

Ein typisches Herbstlebensmittel

Esskastanien werden gekocht oder in Asche gegart und dann geschält. Sie haben ein weißlich-braunes bis gelbes Fruchtfleisch, das sich nach dem Garen zerdrücken lässt. Geschmacklich erinnern Esskastanien an eine Mischung aus nussig-süßer Kartoffel, Ei und Hühnchen. Somit bieten sie sich als Beilage zu Wild- und Fleischgerichten oder als Füllung an. Aus dem Allround-Talent stellen Sie zudem süßlich-holzigen Esskastanien-Met, -Likör und –Brotaufstrich her oder nutzen Esskastanien-Mehl als glutenfreie Backgrundlage.

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