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Eigelb-Verwertungsplätzchen - Rezept
Ravioli mit Eigelb - Rezept - Bild Nr. 1317
Ravioli mit frischem Eigelb und frittiertem Salbei auf Strauchtomatensauce - Rezept - Bild Nr. 2
Ravioli mit frischem Eigelb und frittiertem Salbei auf Strauchtomatensauce
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Eigelb-Rezepte für Resteverwertung

Oft bereiten Sie einen leckeren Kuchen mit Baiser oder Eischnee zu, wofür Sie eine Menge Eiweiße benötigen, wobei daraufhin viele Eigelbe anfallen, die man aber ungern einfach wegwirft. Das muss nicht sein, denn es gibt zahlreiche Wege, wie man die Eigelbe zur Resteverwertung benutzen kann. So erhalten Sie gleich ein weiteres Gericht, das dank der Eigelb-Rezepte rasch zuzubereiten ist. Die meisten Rezepte sind in der Regel herzhafter Natur und eignen sich daher ideal als Vor- oder Hauptspeise.

Nicht nur zu Ostern ein Genuss

Besonders in der Osterzeit, aber auch zu anderen Jahreszeiten wie etwa zu Weihnachten sind Eigelb- Rezepte sehr gefragt. Das liegt mitunter an der festen Struktur der Eigelbe, die Sie für verschiedene Dinge verwenden. So geben Eigelbe einen feinen Glanz, wenn Sie Ihre fertig ausgestochenen Weihnachtsplätzchen oder den sorgsam geflochtenen Osterkranz mit verquirltem Eigelb bestreichen. Aber auch als Suppeneilage sind Eigelbe herzlich willkommen, die der Suppe etwas mehr Biss verleihen.

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vom 16.04.2024
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