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Arme Ritter: ein Gericht macht Karriere

„Vom Tellerwäscher bis zum Millionär“ – so ähnlich sieht auch die Karriere des Armen Ritters aus. Begonnen hat er als Arme-Leute-Essen, heute kreieren selbst Gourmet-Köche allerlei edle Varianten des ursprünglich so einfachen Rezepts. Grundzutaten für die nahrhafte Süßspeise sind altbackene Weißbrotscheiben oder Brötchen, Milch, Eier und Zucker. Enthalten sie außerdem eine Füllung aus Pflaumenmus oder Marmelade, werden die Armen Ritter zu Reichen Rittern. Ein verwandtes Gericht ist der als Auflauf gebackene sogenannte „Ofenschlupfer".

Regional, überregional, international

Je nach Region variiert die Bezeichnung des Gerichts. So sind Arme Ritter unter anderem auch als Rostige Ritter, Karthäuserklöße, Semmelschnitten, Bavesen oder gar Blinder Fisch bekannt. In vielen Ländern werden unter anderen Namen ähnliche Gerichte zubereitet. Während die portugiesischen Rabanadas vorwiegend in der Weihnachtszeit gegessen werden, sind Torrijas in Spanien traditionell eine Speise für die Fastenzeit. In USA und Kanada gehört French Toast genauso zu jedem ausgiebigen Frühstück dazu wie Grenki in Russland.

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vom 21.06.2022
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