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Diese sahnige Aprikosencreme nach russischer Art lässt sich im Handumdrehen herstellen. Am besten verwenden Sie für dieses Rezept reife Aprikosen, dann schmeckt die Creme besonders lecker. Die Aprikosen müssen Sie zunächst schälen. Leichter geht das, wenn Sie sie kurz mit heißem Wasser überbrühen.

Dass sich Aprikosencreme nicht nur für süße Speisen eignet, beweist dieses Rezept. Zusammen mit Karotten und Chili entsteht aus den Aprikosen eine köstliche Gemüsesuppe, die durch das Pürieren mit Sahne besonders vollmundig schmeckt. Ein Topping aus Kokosschaumcreme und geriebenen Tonkabohnen verleiht der Suppe eine besondere Note.