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„15 Hirschkeule Rezepte“
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c****e
Geschmorte Hirschkeule
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie
Öl
Hirschkeule ohne Knochen
Puderzucker
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
Speisestärke
unbehandelte Orangenschale
Ingwer frisch
Knoblauchzehe geschält
Wildgewürz für Saucen
Butter
Mildes Chilisalz
handvoll getrocknete Champignons
Zum Rezept
Rezept von
K****e
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
ZUTATEN
4er Schnitt aus der Hirschkeule, ca 600 gr
Schwarzwurzeln
frische Steinpilze
frischer Rosmarin
Für die Marinade
trockener Rotwein
Karotte
Sellerie
Zwiebel
getrocknete Steinpilze
Pfefferkörner
getrocknete Pflaumen
Lorbeerblatt
Stange Zimt
Für die Sauce
Brühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, am besten selbst gemacht
Marsala, sizilianischer Dessertwein
weißer Pfeffer
weiterhin
Butter für die Steinpilze
Butter für den Rosmarin
Olivenöl zum Anbraten
Butterschmalz zum Anbraten
Knödelhilfe, ein Bleichmittel zur Farberhaltung auch von Obst und Gemüse
1 Esslöffel Mehl
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Hirschkeule in Pflaumensoße -NT-Gegart
ZUTATEN
Hirschkeule mit Knochen
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Suppengrün
Staudensellerie
Zwiebeln
Butterschmalz
Speckwürfel
Tomatenmark
Spätburgunder
Gemüsebrühe
Softfrüchte Pflaumen
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Pfeffer bunt
Essig
Telly-Cherry-Pfeffer
Kartoffelstärke
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
silke7
WILD HIRSCHKEULE mit Zucchiniplätzchen Rotweinbirnen
ZUTATEN
Hirschkeule ,ohne Knochen
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Thymian frisch
Salbei Blätter
Spätburgunder
Salz ,Pfeffer,Wildfond
Birnen Abate
Gewürznelken
Zimtstangen
Limette frisch
Spätburgunder
Senf grob
Preiselbeere Konserve
Sahne 30 Fett
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
golfvornholz
Scheiben von der Hirschkeule mit Steinpilzhollandaise und Chicoree
ZUTATEN
Hirsch Keule,ohne Knochen zum Kurzbraten
Salz,Pfeffer,Wacholderbeeren,Öl
Schalottenwürfel
Butter
Weißwein trocken
Pfefferkörner weiß
Lorbeerblatt
Hühnerei Eigelb
abgekühlte flüssige Butter
etwas Zitronensaft
Steinpilze getrocknet,gewaschen
Chicoree frisch
Puderzucker,Butter
Orangenlikör, bitter
Portwein rot
Butter eiskalt
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschkeule mit Zimtpüree, Pilzen und Rosenkohl
ZUTATEN
Hirschkeule 2 kg ohne Knochen, ca 1 Tag in Buttermilch eingelegt
Schalotten, abgezogen und gewürfelt
Butterschmalz
Pimentkörner
Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rosmarin
Bacon
Suppengrün
Bio-Orange
Tomatenmark
trockener Rotwein
Steckrüben, geschält und geschnitten
Zwiebel, abgezogen und geviertelt
Zucker
Salz
Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Sahne
Pfeffer
Liebstöckel, fein geschnitten
Butter
Zimt nach Geschmack
verschiedene Pilze wie Champignons, Steinpilze und Seitlinge
Schalotten, abgezogen und gewürfelt
Speck, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Weißwein
Sahne
Rosenkohl
Öl
Salz
Zucker
Wasser
Zum Rezept
Rezept von
t****l
Hirschkeulen Medaillons mit Pfeffer-Kirschsoße a la Angie
ZUTATEN
Hirschkeulen Medaillons TK Penny
Sauerkirschen eingelegt Abtropfgewicht 350 gr
Speisestärke nach Bedarf
Salz, eingelegter Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
h****2
Hirschkeule
ZUTATEN
Hirschbraten
Speck
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft frisch gepresst
Orangensaft frisch gepresst
Öl
Salz
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Nelken
Margarine
Butter
Speck - 20g
Weißwein trocken
Zwiebelwürfel
Schlagsahne
Schmand
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
C****0
Marinierte Hirschkeule
ZUTATEN
Hirschkeule küchenfertig und ohne Knochen
Staudensellerie
Weinessig
Knoblauchzehen
Gewürznelken
Zimt
Rosmarin
Salz
Pfefferkörner
Butter
Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Marsala
Gemüsebrühe
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
C****0
Hirschkeule pikant
ZUTATEN
Gulasch von der Hirschkeule
Saure Sahne
Rotwein
Zwiebel
Butter
Salz,Pfeffer,Majoran,Thymian und Paprika edelsüß
zerdrückte Wacholderbeeren
Zum Rezept
7:20 Std
Rezept von
b****e
Hirschkeule im Heubett
ZUTATEN
Hirschkeule, abgehangen
Portwein, rot
Thymianzweig
Rotwein leicht
Salz, Pfeffer
Mehl
Salz
etwas Wasser
Wildfond
Butter
Tomaten, gewürfelt
Heu, geschnitten
Wacholderbeere
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblatt Gewürz
Knoblauchzehe, in Scheiben
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
lisungu
Hirschkeule mit Holundersoße
ZUTATEN
Hirschkalbskeule
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren zerdrückt
Öl
Suppengemüse
Thymian frisch
Schwein Bauchspeck
Schale von 12 Orange
Wildfond
Äpfel frisch Boskop
Butter eiskalt
Zucker braun
Balsamico
Holundersaft
Holunderbeeren frisch oder tiefgefroren
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
s****1
Hirschkeule einmal anders
ZUTATEN
Zutaten
Hirschfleisch vom Dam- oder Rotwild am besten aus der Keule
Senf mittelscharf
Oel
geräucherte Speckwürfel
Rosinen
süße Sahne
etwas Mehl zum Soßebinden
Salz und Pfeffer
Für die Beize
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Nelken
Zwiebelringe
Pfefferkörner
Suppengrün
Rotwein trocken
Kartoffeln oder Kartoffelklöße
Essig
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
I****a
Sauerbraten von der Hirschkeule
ZUTATEN
geschälte Zwiebeln
Möhren
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
Hirschfleisch aus der Keule
Salz und Pfeffer
Öl
Rotwein
Fix für Sauerbraten von Knorr
geh Thymian
Lorbeerblatt
Nelke
geröstete Mandelstifte
Preiselbeeren aus dem Glas
getr Cranberrys
Zum Rezept
Rezept von
froemmi
Hirschkeule mit Maronenpüreee
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Dijon Senf
Suppengrün und große Zwiebel
Nelken und Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Wildfond
Rosmarin und Thymian
Rotwein
Preiselbeermarmelade
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Maronenpüree
Kastanien vorgegart vakuumiert
Wildfond
Milch
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Butter und Creme Fraiche
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