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„8 Hirschkeule ohne Knochen Rezepte“
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Speisestärke nach Bedarf
Salz, eingelegter Pfeffer
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Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
ZUTATEN
4er Schnitt aus der Hirschkeule, ca 600 gr
Schwarzwurzeln
frische Steinpilze
frischer Rosmarin
Für die Marinade
trockener Rotwein
Karotte
Sellerie
Zwiebel
getrocknete Steinpilze
Pfefferkörner
getrocknete Pflaumen
Lorbeerblatt
Stange Zimt
Für die Sauce
Brühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, am besten selbst gemacht
Marsala, sizilianischer Dessertwein
weißer Pfeffer
weiterhin
Butter für die Steinpilze
Butter für den Rosmarin
Olivenöl zum Anbraten
Butterschmalz zum Anbraten
Knödelhilfe, ein Bleichmittel zur Farberhaltung auch von Obst und Gemüse
1 Esslöffel Mehl
Zum Rezept
Rezept von
h****2
Hirschkeule
ZUTATEN
Hirschbraten
Speck
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft frisch gepresst
Orangensaft frisch gepresst
Öl
Salz
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Pimentkörner
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Butter
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Schlagsahne
Schmand
Speisestärke
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Rotwein
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Butter
Salz,Pfeffer,Majoran,Thymian und Paprika edelsüß
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Hirschkeule im Heubett
ZUTATEN
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Salz
etwas Wasser
Wildfond
Butter
Tomaten, gewürfelt
Heu, geschnitten
Wacholderbeere
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblatt Gewürz
Knoblauchzehe, in Scheiben
Zum Rezept
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Hirschkeule mit Holundersoße
ZUTATEN
Hirschkalbskeule
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren zerdrückt
Öl
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Thymian frisch
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Wildfond
Äpfel frisch Boskop
Butter eiskalt
Zucker braun
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Zum Rezept
2:30 Std
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I****a
Sauerbraten von der Hirschkeule
ZUTATEN
geschälte Zwiebeln
Möhren
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
Hirschfleisch aus der Keule
Salz und Pfeffer
Öl
Rotwein
Fix für Sauerbraten von Knorr
geh Thymian
Lorbeerblatt
Nelke
geröstete Mandelstifte
Preiselbeeren aus dem Glas
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Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
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Hirschkeule einmal anders
ZUTATEN
Zutaten
Hirschfleisch vom Dam- oder Rotwild am besten aus der Keule
Senf mittelscharf
Oel
geräucherte Speckwürfel
Rosinen
süße Sahne
etwas Mehl zum Soßebinden
Salz und Pfeffer
Für die Beize
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Nelken
Zwiebelringe
Pfefferkörner
Suppengrün
Rotwein trocken
Kartoffeln oder Kartoffelklöße
Essig
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