gebratener fenchel in petersilienbutter

Zubereitung

• 1. die fenchelknollen waschen und putzen. dabei die welken blattschichten, blätter, und das wurzelende abschneiden. knollen senkrecht in gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke scheiben schneiden.------weißwein und brühe aufkochen, mit salz , pfeffer und muskatnuß würzen. in der kochenden brühe die fenchelscheiben in 15 minuten gar kochen.mit einer schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.---in einer großen pfanne das öl erhitzen. die fenchelscheiben darin von beiden seiten goldbraun anbraten. auf küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm stellen.-------petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.------butter in einer pfanne zerlassen, semmelbrösel und petersilie darin kurz anbraten. über die fenchelscheiben geben und sofort servieren.

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  Rezept von t****1
  vom 01.02.2009

  
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