Muscheln putzen und waschen, wenn noch in der Schale, im iWasser zum öffnen bringen.,aus der Schale lösen. Ich nehme geschälte. Zwiebeln im Oel braun rösten, mit Wein ablöschen.Muscheln zufügen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Petersile und Knoblauch hinzufügen, das ganz bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Eigelb und Crème fraiche verrühren und dazugeben, sofort servieren.