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Grüner Spargel mit frischen Erdbeeren und Schinkenspeck

leicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Spargel grün500 g
Feldsalat100 g
Erdbeeren frisch300 g
Schinkenspeck150 g
Olivenöl50 ml
Balsamico-Essig50 ml
Rinderbrühe50 ml
Kräuter2 EL
Salz etwas
Zucker etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Grünen Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. (Zum Garnieren ein paar Spitzen länger lassen)

    2.Balsamicoessig, Olivenöl, Suppe, Kräuter und Gewürze gut verrühren und den lauwarmen Spargel marinieren. Erdbeeren waschen und vierteln.

    3.Feldsalat, Spargel, Erdbeeren und dünn geschnittenen Schinkenspeck auf Tellern anrichten, mit etwas Marinade übergießen. Dazu passt zum Beispiel frisches Baguette.

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    Rezept von m****8
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