Grüner Spargel mit frischen Erdbeeren und Schinkenspeck
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Spargel grün | 500 g |
| Feldsalat | 100 g |
| Erdbeeren frisch | 300 g |
| Schinkenspeck | 150 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Balsamico-Essig | 50 ml |
| Rinderbrühe | 50 ml |
| Kräuter | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Zucker | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)320 (76)
Eiweiß3,7 g
Kohlenhydrate3 g
Fett5,4 g
Zubereitung
1. Grünen Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. (Zum Garnieren ein paar Spitzen länger lassen)
2. Balsamicoessig, Olivenöl, Suppe, Kräuter und Gewürze gut verrühren und den lauwarmen Spargel marinieren. Erdbeeren waschen und vierteln.
3. Feldsalat, Spargel, Erdbeeren und dünn geschnittenen Schinkenspeck auf Tellern anrichten, mit etwas Marinade übergießen. Dazu passt zum Beispiel frisches Baguette.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****8
vom
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