Mozzarella Hähnchen mit Schmortomaten

Zubereitung

• 1. Die frischen gelben und roten Tomaten putzen und waschen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. 4 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, frische und getrocknete Tomaten darin ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, und ab und zu einmal wenden. Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und nach ca. 15 Minuten Garzeit zu den Schmortomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Stücke schneiden. Die Hähnchenfilets quer halbieren, waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, und mit je 1 Scheibe Schinken und Mozzarella belegen. Nun aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

  3. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und die Röllchen darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Nun den Basilikum kurz im heißen Tomatenfett schwenken und auf den Brotscheiben verteilen. Nun alles auf Tellern anrichten und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Moni_Peter
  vom 01.02.2009

  
• Weiterlesen