Fenchelknolle, Schalotten und Knoblauchzehen feinschneiden, Fenchel dann in etwas neutralem Öl anschwitzen, Schalotten und Knoblauch zufügen, sowie die Gemüsebrühe (siehe Grundrezept Gemüsebrühe). Gewürze in einem Tee-Ei hineinlegen und alles weich kochen, danach Tee-Ei entfernen. Mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne zufügen und Schaumig mixen. Abschließend mit Balsamico-Essig und Kürbiskernöl abschmecken und mit dem Mixstab amulgieren. Ohne Alkohol: statt Pernod etwas mandelsirup beifügen, aber vorsichtig dosieren wegen dem Zucker. Nichtvegetarier: man kann die Suppe auch noch mit Räucherlachsstreifen garnieren