gelbe Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gartenkräuter hacken. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben und ca. 7 Minuten mitbraten. 4 EL der Kartoffelwürfel herausnehmen und warm stellen. Zucchini zu den übrigen Kartoffeln geben und Alles 3 Minuten garen.

  2.Mit Hühnerbrühe aufgießen und die Gartenkräuter einrühren. Die Suppe aufkochen, bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen und pürieren. Sahne unterheben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  3.Die zurückgelegten Kartoffelwürfel in 4 Suppentassen verteilen und die Suppe darübergießen.

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  Rezept von E****W
  vom 30.01.2009