Schwarzwurzelgemüse

der Spargel des Winters

von Sahneschnitte65
Schwarzwurzelgemüse - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
1 kg
Schwarzwurzeln frisch
2 TL
Salz
1 TL
Zucker
2 EL
Essig
1
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit dem Spargelschäler schälen. Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Eßlöffel Essig verrühren. Eventuell gibt man noch etwas Mehl ins Wasser. Die geschälten Schwarzwurzeln sofort in das Essigwasser legen, sie werden sonst braun!
2
Wasser mit Zucker, Salz und Essig zum Kochen bringen. Das Schwarzwurzelgemüse in 20 - 25 Minuten gar kochen.
3
Wir haben dazu ein Schweinekotelett, Kroketten und Sauce Hollandaise gegessen.