Name: Äpfel mit Sabayon
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 gr. Äpfel; 5 EL Zitronensaft; ¼ l Apfelsaft; 350 ml Weißwein; 175 gr. Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 2 Eier; Zitronenschale gerieben; 1 EL Speisestärke; 1 EL Pistazien; Minzblätter

Äpfel mit Sabayon

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Äpfel	3 gr.
Zitronensaft	5 EL
Apfelsaft	¼ l
Weißwein	350 ml
Zucker	175 gr.
Vanillezucker	1 Pk.
Eier	2
Zitronenschale gerieben	etwas
Speisestärke	1 EL
Pistazien	1 EL
Minzblätter	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Äpfel waschen. 1 Apfel halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Äpfel entkernen und in dicke Spalten schneiden. Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, 100 ml Wein, 75 gr. Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Apfelspalten und- scheiben zufügen, bei geringer Hitze 2-4 Min. dünsten. Äpfel aus dem Sud heben, abtropfen lassen. Eier, 100 gr. Zucker, 1/4 L Wein, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Stärke in einem hohen Topf verrühren. Bei geringer Hitze unter Rühren 10-12 Min. Aufschlagen, bis die Soße hochsteigt und dicklich wird. Apfelspalten und Sabayon auf Tellern anrichten, mit Pistazien bestreuen. Mit Minzblättchen servieren. Restliche Soße dazu reichen.
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Rezept von floeckchen51
vom 29.01.2009

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Kommentare zu „Äpfel mit Sabayon“

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