Crostini

Zubereitung

• 1.Die Aubergine in ½ cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Aubergine abwaschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.

  2.Die Auberginenwürfel in 3 EL Olivenöl goldbraun braten. Wenn sie abgekühlt sind, mit den gewürfelten Tomaten und dem gewürfelten Mozzarella vermischen. Die Mischung würzen.

  3.Backofen vorheizen. Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben darin rösten. Dann die Scheiben mit dem geschälten und angeschnittenen Knoblauch einreiben, die Mischung draufgeben und im Backofen bei 200° C kurz überbacken.

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  Rezept von k****7
  vom 29.01.2009