Paradiessalat

Name: Paradiessalat - schnell & einfach - 44 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 Gramm Ruccola; 1 Stück reife Mango; 12 Stück Cocktailtomaten; 1 Packung Pinienkerne; 2 Stück unbehandelte Orangen; 100 ml Cointreau; 2 EL Bitter-Orangenmarmelade; Olivenöl und Aceto balsamico; frisch gemahlener Pfeffer; Zitronensaft und Orangesaft

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Ruccola	400 Gramm
reife Mango	1 Stück
Cocktailtomaten	12 Stück
Pinienkerne	1 Packung
unbehandelte Orangen	2 Stück
Cointreau	100 ml
Bitter-Orangenmarmelade	2 EL
Olivenöl und Aceto balsamico	etwas
frisch gemahlener Pfeffer	etwas
Zitronensaft und Orangesaft	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Salat waschen, Mangos in Streifen scheniden, Zwergtomaten halbieren und alles auf einem Teller pro person anrichten. Orangen filetieren und in Cointreau und der bitteren Marmelade anbraten. Die Filets auf den Salat geben. Die Soße mit geriebener Orangeschale, dem Saft einer Zitrone und etwas Orangensaft, Olivenöl und Aceto Balsamico verrühren, mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken. Über den Salat
2. kräftig abschmecken. Über den Salat geben. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbräunen und der Salat ist komplett. Wer mag kann auch noch Parmesanspalten darüber geben. Ich reiche dazu Kräuter-Ciabatta :-)
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Rezept von k****s
vom 27.01.2009

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