Süßkartoffelsalat mit Kokos-Petso

Name: Süßkartoffelsalat mit Kokos Petso - einfach - 148 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr Süßkartoffeln; 200 gr Blumenkohlröschen; Salz; ½ Bund Frühlingszwiebel; --------------------------------------------; für das Pesto; ---------------------------------------------; 2 Knoblauchzehen gehackt; ½ TL Sambal Olek; 1 EL Zitronensaft; 6 EL Oel; 2 EL Koriander frisch gehackt; 100 gr Kokosnußraspeln; 100 ml Gemüsebrühe

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Süßkartoffeln	800 gr
Blumenkohlröschen	200 gr
Salz	etwas
Frühlingszwiebel	½ Bund
--------------------------------------------	etwas
für das Pesto	etwas
---------------------------------------------	etwas
Knoblauchzehen gehackt	2
Sambal Olek	½ TL
Zitronensaft	1 EL
Oel	6 EL
Koriander frisch gehackt	2 EL
Kokosnußraspeln	100 gr
Gemüsebrühe	100 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. für den salat kartoffel kochen,pellen und in würfel schneiden. blumenkohl in salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. frühlingszwiebel putzen und in feine streifen schneiden.
2. für das pesto knoblauch mit samba oelek,zitronensaft,oel,und einem 1/2 tel.salz in einem mörser zerreiben und koriander sowie kokosraspeln untermischen.
3. pesto mit salatzutaten vermischen und mit brühe verfeinern. süßkartoffelsalat 2 stunden durchziehen laßen.
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Rezept von s****h
vom 26.01.2009

Süßkartoffelsalat mit Kokos-Petso

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Kommentare zu „Süßkartoffelsalat mit Kokos-Petso“

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