Kokos - Eis

Zubereitung

• 1.Die Kokosmilch mit dem Zucker mischen und in einem Topf aufkochen. 2 Minutenkochen und dann vom Herd nehmen.

  2.Limettenschale,-Saft und das Vanillemark von 1 1/2 Vanilleschoten hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung im kalten Wasserbad kalt rühren. Masse in eine Schüssel füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

  3.Ananasscheiben auf 4 Dessertteller verteilen und darauf je 1 Kugel Kokoseis setzen. Mit gehackten Pistazien garnieren.

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  Rezept von b****n
  vom 24.01.2009