Spaghetti mit Tomatenspecksoße

Zubereitung

• 1. Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein hacken, Vom Bauchspeck die Speckschwarte abschneiden,Speck würfeln,Speckschwarte ganz lassen und zur Seite legen Topf mit ein bißchen Olivenöl aufstellen, die Speckschwarten anbräunen, nur nach Bedarf Öl dazugeben. Die Speckwürfel mit anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben,alles unter rühren anbraten, mit Rotwein ablöschen. Die geschälten Tomaten mit dem Stabmixer pürieren, in den Topf geben. Mit Pfeffer,Paprikapulver, Oregano und einem Lorbeerblatt würzen. etwa eine gute Stunde kochen lassen,nach Bedarf Wasser nachschütten. Am Schluß noch mit einer Prise Zucker und nach Bedarf Salz nachwürzen. Spaghetti nach Anleitung kochen und mit frischem Parmesankäse servieren.

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  Rezept von B****i
  vom 24.01.2009