Mangoldgratin
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Zutaten für 4 Personen
| Mangold | 1 kg |
| Salz | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| Hähnchenbrustfilet | 500 Gramm |
| Öl | 3 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Crème fraîche | 250 Gramm |
| geriebener Käse | 100 Gramm |
| Muskatnuss | etwas |
Zubereitung
1. Mangold waschen, putzen, Blätter von den Stielen lösen. Stiele und Blätter in Streifen schneiden. Stiele in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Blätter nach 4 Minuten mitgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets waschen,
2. trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch kräftig darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Zwiebelringe und Mangoldstiele darin andünsten. Mangoldblätter untermischen. Knoblauch darüberpressen und alles 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Hähnchenfleisch untermischen.
3. und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Hähnchenfleisch untermischen. Eine Auflaufform fetten. Mangoldmischung einfüllen. Creme fraiche und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gratin gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
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vom
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