Rinderfilet mit französischem Gemüsetopf

Zubereitung

• 1. Zwiebel pellen, halbieren, in Scheiben schneiden. Zucchini u. Aubergine waschen, putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden.

  2. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüse in Butter oder Margarine andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben,mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Kräutermischung würzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen.

  3. Das Öl erhitzen und das Rinderfilet darin von jeder Seite 10 Minuten braten. Filet mit Salz u. Pfeffer würzen in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten nachziehen lassen. Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von a****e
  vom 22.01.2009

  
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