Friseesalat mit Zuckerschoten und Leber

Zubereitung

• 1.Zuckerschoten waschen und putzen. In wenig Salzwasser 3 Min. dünsten. In Eiswasser abschrecken. Friseesalat putzen, waschen, trockenschütteln und zerzupfen. Mit den Zuckerschoten auf 2 Tellern anrichten.

  2.Schaltotte schälen und winzig klein würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft verrühren, das Öl unterschlagen. Über den Salat träufeln.

  3.Die Leber waschen, abtrocknen und häuten, in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen. Das Traubenkernöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen, die Leberstreifen darin 1 bis 2 Min. sautieren. Salzen auf den Salat geben. Zum Schluß noch Pfeffer direkt aus der Mühle darübermahlen.

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  Rezept von raiffeisen
  vom 22.01.2009