Kalbsleberstreifen auf Ruccola-Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1.Leber in Streifen Schneiden. den Apfel schälen,entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel in Butter glasig braten, die Leber und die Äpfel hinzugeben und anbraten. Mit Rotwein ablöschenund etwas einkochen lassen . Mit Salz und Ppeffer abschmecken. Für das Püree die Kartoffeln weich kochen,abgießen, grob zerdrücken.etwas Butter und warme Mich zugeben un zu Pürree verrühren. Den Ruccola in feine Strefen schneiden und vorsichtig unterheben. Die Leberstreifen auf dem Püree anrichten. In "kochender Leidenschaft" wünsch ich gutes gelingen

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  Rezept von k****8
  vom 21.01.2009