Name: Steinpilz-Risotto mit Chili-Parmesan-Cracker
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Tasse Risottoreis; 1 EL Olivenöl; 125 ml Weißwein; 4 El Steinpilze getrocknet; ½ l Suppe; 2 EL Petersilie gehackt; 2 EL Butter; 6 EL Parmesan gerieben; 1 Stk. Chili rot frisch; 1 Stk. Zwiebel

Steinpilz-Risotto mit Chili-Parmesan-Cracker

30 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Risottoreis	1 Tasse
Olivenöl	1 EL
Weißwein	125 ml
Steinpilze getrocknet	4 El
Suppe	½ l
Petersilie gehackt	2 EL
Butter	2 EL
Parmesan gerieben	6 EL
Chili rot frisch	1 Stk.
Zwiebel	1 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die in Würfel geschnittene Zwiebel in Olivenöll anschwitzen, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Steinpilze dazugeben, nach und nach Suppe zugießen. Stetig rühren, nach ca. 20 min Butter, Petersilie und 2 EL Parmesan untermengen, für 2 min. ziehen lassen.
2.Restlichen Parmesan locker in eine beschichtete Pfanne streuen, geschnittene Chilischote darüber streuen, schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen, wenden und bräunen. Risotto mit in kleine Stücke gebrochenem Cracker servieren.
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Rezept von C****s
vom 19.01.2009

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