Altfränkische Bauzn

Zubereitung

• 1. 1) Kartoffeln waschen, in wenig kochendem Salzwasser etwa 25 min. garen, abgießen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken o. zerstampfen. 2) Zwiebeln u. Äpfel schälen. Die Zwiebel fein hacken, Äpfel vom Kerngehäuse befreien u. fein würfeln. Mit dem Kartoffelpüree vermischen, Salz, Eier und Zucker dazugeben und alles gut verkneten. 3) So viel Mehl unter den Kartoffelteig kneten, bis er sich gut von den Händen löst. Aus dem Teig fingerlange Röllchen formen und in wenig Mehl wenden. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. 4) 2 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen u. die Bauzn darin kurz bräunen. Anschließend mit dem restlichen Fett bestreichen und im Ofen etwa 30 min. backen. Mit Apfelmus servieren.

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  Rezept von J****7
  vom 18.01.2009

  
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