Penne mit Coktailtomaten
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Zutaten für 4 Personen
| Cocktailtomaten | 500 gr. |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Penne | 400 gr. |
| Parmesan | 50 gr. |
| Parmesan am Stück | 40 gr. |
| Rosmarin frisch | etwas |
Zubereitung
1 Std 5 Min
1. Tomaten waschen, die Hälfte der Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, darin andünsten und anschließend die Tomatenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen.
2. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Penne hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und leicht abtropfen lassen. Restlich Tomaten achteln, zur Tomatensauce geben und erhitzen. Mit Gewürzen abschmecken.
3. Penne sowie geriebenen Parmesan untermischen und das Ganze auf Tellern anrichten. Nach Belieben Parmesan mit einem Sparschäler darüberhobeln und wie Rosmarin garniert servieren.
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vom
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