Grumbeersupp (Kartoffelsuppe)
Die Pfälzer Küche
von mahaardt
FÜR 4 PERSONEN
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15
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mittelgrosse Kartoffeln |
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1
gosse
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Zwiebel |
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1
kleine
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Sellerieknolle |
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2
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Karotten |
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2
Stangen
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Lauch |
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175
gramm
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Butter |
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1,5
Litr.
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Fleischbrühe |
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1
Becher
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süße Sahne |
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Pfeffer, Salz, Muskatnuss |
Kartoffeln und Gemüse klein schneiden. Mit Butter in einem Topf weich dünsten. Anschließend mit einem reichlichen Liter Fleichbrühe eine halbe Stunde lang kochen, dann durch ein Sieb streichen. Restliche Brühe und Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Dazu essen die Pfälzer Quetschekuche oder Dampfnudeln.